夏天了，各種涼拌菜是我的最愛，做好端到餐桌上，別提多受歡迎了，全家男女老少都愛不釋手。前段時間跟着網上，學會了自制腐竹，這幾天做好之後，我們家就經常喫，涼拌腐竹最常見。

腐竹，我相信大家都喜歡喫，柔軟有嚼勁，豆製品的味道總是不可抗拒的。不管是涼拌，還是炒着喫，又或者涮火鍋，都好喫的不得了。

夏天比較炎熱，還是涼拌腐竹更符合時令，炎熱的午後回到家裏，喫一盤清爽的涼拌腐竹，真過癮！

說到涼拌腐竹，那就不得不提起泡發這件事情了，要想口感更好的話，泡發一定要到位。爲啥很多人泡出來，總是硬邦邦的，還有硬芯，原因就是方法沒用對。

泡腐竹只用清水，肯定是不靠譜的，接下來看看廚師長分享3招，10分鐘就能泡好，柔軟沒硬芯。

【泡發腐竹】

所需食材：腐竹、食鹽、白醋、溫水

1、先把腐竹掰開，因爲買到的腐竹，一般都是特別長一截的，根本沒有那麼大的盆子盛放。

2、腐竹處理好以後，先放到一旁備用，接下來我們來準備水，準備一個小盆，往裏面倒入適量的水，這裏不要用冷水哦，記得用溫水來泡發，泡發速度更快，泡發效果更好，更柔軟。

3、準備好溫水之後，接着再往裏面加上1勺鹽、1勺白醋，把水充分攪拌均勻，攪拌到食鹽融化。這個時候，我們就可以把腐竹放進去了，放入腐竹之後，大家應該會觀察到另外一個問題。

4、腐竹因爲比較輕，而且不怎麼吸水，所以都漂浮在水面上。那麼這個時候，我們可以找一個重物，比如說盤子、碗之類的，壓在腐竹上面，把腐竹都壓在水底，這樣泡發就更徹底了。

5、靜置10分鐘的時間，腐竹就會泡發的很好了，尤其是夏天比較熱，更容易泡發。泡好之後的腐竹，再用清水沖洗幾遍，就可以拿來烹飪了。

烹飪小技巧：

泡發腐竹，只用清水尤其是冷水，肯定是不可靠的，廚師長分享的3個妙招很有用。第一，泡腐竹記得用溫水，第二，往水中多加2樣，分別是鹽、白醋，第三，泡的時候用重物把腐竹壓下去，保證腐竹完全泡在水裏。