目前，盱眙建成了国家现代农业产业园，全县共有66.5万亩虾稻共生养殖面积，盱眙龙虾品牌价值连续6年蝉联中国水产类冠军。盱眙县农业农村局局长朱耀介绍说：“过去讲究‘大养虾’，盱眙共有83.5万亩龙虾养殖面积，现在更讲究‘养大虾’，繁养分离新技术让效益同比增长超50%。”

　　盱眙是全国小龙虾交易集散中心，全县龙虾产业规模达200亿元，扛着“盱眙龙虾”的金字招牌，越来越多的盱眙人走上创业致富的道路，全县从事龙虾产业人员近20万人，全国龙虾餐饮加盟店超2000家，遍布20多个省市，造就了百万“虾富”600多人、千万“虾王”30多人、亿元“虾鳄”10多人，谱写了火红的“龙虾传奇”，为全市乡村振兴和农业产业化发展树立了标杆。