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脆煎饼 软煎饼 薄脆配方

煎饼配方

脆煎饼配方:

高筋面粉2000

玉米粉300

生黄豆粉300

绿豆粉200

2500

20

20

调鲜料20

食用碱面10

蓬灰10

软煎饼配方:

中筋面粉1600

澄粉390

2300--2500

10

10

调鲜料10

食用碱面1

薄脆配方:

中筋面粉500

235-240

1

5

小苏打1.5

五香粉配方

配方一:八角30克,肉桂粉20克,小茴香20克,花椒20克,豆蔻粉10克。

配方:八角260生姜粉85山奈50甘草35砂仁 20白胡椒15

配方:八角100花椒90小茴香40陈皮30生姜粉25

配方四:八角5克,香果4克,小茴香3克,香叶2克,孜然2克。

配方五:砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g

配方六:(复合味版)花椒5克、大料5克、肉桂2克、三柰2克、陈皮2克、良姜2克、白芷2克,紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、丁香1克、小茴香1克、木香1克、干姜1克。

十三香配方

十三香配方:花椒5克,干姜4克,肉桂3克,良姜2克,大料1克,山奈1克,陈皮1克,小茴香1克,豆蔻1克,大茴香1克,白芷0.5克,木香0.2克,丁香0.1克。

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