通脹飆升正在迫使美國人改變他們的飲食習慣。美國數據情報公司晨間諮詢（Morning Consult）的一項最新調查顯示，超過一半的消費者表示，他們已經改變了飲食習慣，以應對不斷上漲的生活成本。

減少去餐廳和酒吧的次數是最常見的變化，約佔80%。晨間諮詢稱，在那些聲稱自己改變了購物習慣的受訪者中，約72%人表示減少了肉類購買。

在那些報告改變飲食習慣的人中，近一半的人表示他們購買了更多的預包裝食品或冷凍食品，以降低成本，超過一半的人表示他們已經停止購買有機農產品。

NPD集團的食品和飲料行業分析師達倫·塞弗（Darren Seifer）說，消費者通常會削減在餐廳的開支以應對高通脹，但隨着財務壓力的加深，他們也會改變去超市的習慣。

最新的消費者價格指數（CPI）顯示，美國5月份通脹率達到8.6%，創40年新高。美國勞工統計局的數據顯示，消費者以同樣的錢買到的雞蛋和橙子數量分別比去年同期減少了43%和15%。

塞弗說，在經濟困難時期，消費者一般會削減開支，轉而購買比大品牌更便宜的商店品牌或普通產品，或購買小尺寸的產品，以及購買雞肉來替代牛肉。

分析人士說，低收入消費者最可能降低消費水平，購買更便宜的產品，因爲他們在食品和能源上的支出更多，並感受到了這些產品成本上升的影響。與此同時，物價上漲也給中等收入消費者造成了傷害，因爲他們可能會去購物的大型零售商也提高了價格。

位於華盛頓特區的智庫城市研究所（Urban Institute）勞工、公共服務和人口中心的研究員卡桑德拉·馬丁切克（Kassandra Martinchek）表示：“重要的是要記住，通脹對營養質量的總體影響取決於家庭受到通脹影響的程度，以及他們如何應對，”

馬丁切克說，不幸的是，以前的研究表明，家庭應對價格上漲的方式將增加他們的糧食不安全，減少他們的營養攝入。有些人會簡單地減少他們的食物攝入量，而其他人則轉向更便宜的選擇，如豆類。

馬丁切克分享了她今年年初在弗吉尼亞州阿靈頓縣進行的研究的證詞。她發現，該縣的一些居民從2021年底開始感到入不敷出。

“一位兩個孩子的母親說，‘有時候，錢不夠花。就像肉——你知道現在肉價漲成了什麼樣子。這就是爲什麼有時我們不買肉。相反，我們會做蔬菜湯。’”

馬丁切克說，今年夏天可能會有更多低收入家庭面臨糧食不安全的問題，因爲很多政府援助項目，如大流行時期的“全民學校供餐”項目，將很快結束。

她還說，每年調整的補充營養援助計劃（SNAP）（又稱“食品券”計劃）可能無法跟上通脹的步伐，無法滿足許多資金緊張的家庭的需求。

她說，政府每年都會根據6月份的通脹數據調整10月份的福利和價格水平。但她表示，通脹的迅速上升可能導致調整不足。

食品價格的持續上漲對依賴政府項目來補充食品預算的低收入家庭影響尤其大。因此，馬丁切克說，他們“可以求助的地方變少了”。

責任編輯：於健 SF069