據中新網7月3日報道，近日，“鍾薛高31攝氏度室溫下放1小時不化”的話題登上熱搜。對此，鍾薛高回應稱，並不存在不融化的雪糕——固形物高、水少，完全融化後自然就爲黏稠狀，不會完全散開變成一攤水狀。

雪糕“冰身不化”，這種從表面看來逆生活常識和物理規律的“神奇”現象，引發了人們對雪糕質量與安全的疑慮和擔憂。很多人很容易由此聯想到幾年前媒體曝光過的存放數年不變質的月餅，進而將懷疑重點指向種類繁多、功能強大的食品添加劑。

品牌方的回應很及時也很必要，但公衆更期待的是翔實的檢測數據，甚至是後續有關部門的關注和回應。

此番事件暴露出的其實還是人們對食品添加劑的不瞭解、不放心等問題。相當數量的消費者認爲，只有少添加或不添加食品添加劑的食品纔是綠色、健康、安全的食品，而食品中使用的添加劑越多，其安全風險係數就越高，對人體健康的威脅或危害就越大。事實上，食品添加劑是現代食品工業中不可或缺的元素，適量合理使用食品添加劑有助於增強食品的口感、美感，塑造食品的形狀，拉長食品的保質期，提升食品安全水平。食品添加劑的標準限值與危害值之間有很大的距離，只要企業嚴格依法依標準使用食品添加劑，食品的質量安全就能得到保障。

引導消費者走出對食品添加劑的認知誤區，消除對食品添加劑的不信任甚至恐懼心理，消協、科協等部門以及企業應該加大對食品添加劑的宣傳科普力度，滿足消費者對食品添加劑的知情權，讓消費者瞭解食品添加劑的相關標準、規則、功能用途。食品標準制定部門應以最嚴格、最安全的標準制定食品添加劑標準，確保食品添加劑不存在標準盲區，確保每一種食品添加劑的生產使用都有依據。監管部門應依法查處相關違法行爲，降低乃至消除亂添加、超標添加帶來的食品安全風險，用監管之手兜住消費者對食品安全的信心。

當然，企業也須承擔食品安全主體責任，增強自律意識、法律意識，嚴守食品安全底線，追求食品安全高線，嚴格依標準添加，嚴格落實自檢。

來源：李英鋒/工人日報

責任編輯：朱學森 SN240