作者：潘嫺（原創）

在進入2022年下半年之際，全球快消巨頭聯合利華也要“重啓”了。

根據安排，從明天（7月1日）起，聯合利華將正式啓用全新的組織架構，由先前的三大業務轉向五個事業羣。這意味着，原本同在食品飲料旗下的和路雪、夢龍、家樂、植卓肉匠等品牌將“分道揚鑣”，分別被歸到冰淇淋、營養板塊下。

小食代留意到，在新架構生效前，這家百年快消企業近日出席了德意志銀行2022全球消費者會議，並重點介紹了家樂所在的營養業務規模、目標和規劃。從2021年收入來看，該業務也是聯合利華“最吸金”的板塊。

下面，我們來一起看看。

900億

此次會上，聯合利華首度披露了新架構下的各業務規模。

該公司首席財務官Graeme Pitkethly介紹，聯合利華將業務重組成五大事業羣，包括年營業額均超過100億歐元的營養、美容與健康、個人護理、家庭護理，以及營業額略低於70億歐元的冰淇淋。

其中，營養事業羣是聯合利華“最掙錢”的板塊，去年收入130億歐元（現約合909.94億人民幣）。這一數據也包含即將正式剝離的立頓茶業務，該交易預計今年下半年完成，有關業務2020年收入約爲20億歐元。

隨着新架構生效，家樂、植卓肉匠、Hellmann’s、未被剝離的立頓茶（如與百事的即飲茶合資）等業務將被歸在營養事業羣下，由Hanneke Faber管理。她現任聯合利華的食品飲料總裁，已被任命爲營養總裁。

“新的運營模式與今天的矩陣結構比是一個重大變化。它使每個事業羣完全對戰略、增長和利潤結果負責，同時能受惠於更精簡的企業中心（注：負責集團整體戰略）和聯合利華業務運營部（注：負責支持事業羣，包括技術、系統和流程等）。”Pitkethly稱。

Pitkethly又表示，該公司有13個年銷售超過10億歐元的品牌。“其中，最大的多芬規模超過50億歐元，家樂超過40億歐元。而且，這13個十億歐元級別的品牌（去年）總共貢獻了我們一半以上的營業額”。

小食代留意到，在這些重量級品牌中，就出現了不少食品飲料的“身影”，包括營養部門下的家樂、Hellmann’s、立頓，以及冰淇淋部門的夢龍、和路雪、Ben & Jerry's。

秀完“肌肉”後，就到了介紹聯合利華最大生意的專場環節。

“在營養方面，我們 60%的銷售額來自兩個巨無霸品牌：家樂和Hellmann’s。80%銷售額來自全球十個品牌，所以這是一個（高度）集中的陣容。”已被任命爲該公司營養總裁的Faber在會上說。

具體來看，Faber表示，旗下最大品牌家樂去年銷售44億歐元（現約合人民幣308.02億）。“（家樂）幾乎在聯合利華經營的每個市場都有。規模大，穩定增長，盈利能力很強”。

據介紹，家樂旗下有四塊業務，規模最大的“湯塊和調味料”有濃湯寶、濃縮雞汁等產品，剩餘板塊包括正餐解決方案（注：如意粉肉醬）、湯、其他膳食原料。分區域來看，家樂過半業務位於新興市場。若按場景劃分，居家消費佔大頭，而服務餐飲商家的飲食策劃佔比約爲三分之一。

緊接着是第二大品牌Hellmann’s。

“這是年營業額近20億歐元（現約合人民幣139.95億）的品牌，覆蓋大約70個國家，同樣是規模大、利潤高、持續快速增長，過去兩年的年均複合增速達到兩位數，並在蛋黃醬行業擁有強勢地位。” Faber說，目前，Hellmann’s大部分業務位於發達市場。

“因爲它和三明治與漢堡搭配着喫，這是西方國家（更常）喫的東西。”Faber表示，但隨着這些美食向東方國家等市場發展，Hellmann’s有很大機會進一步發展，也已成功開拓一些空白市場。小食代從聯合利華處瞭解到，Hellmann’s尚未正式從官方渠道進入中國市場。不過，電商上能見到商家在售系列產品。

隨後，Faber在會上還點名了心中的兩隻“潛力股”。一是2020年收購的horlicks及boost，這兩個定位功能性營養的品牌總銷售額約爲6億歐元，目前集中在印度。二是2019年收購的植物肉品牌“植卓肉匠”，過去兩年的年均複合增長高達70%。

“我們一直在拓展植卓肉匠，有序進入區域市場和產品的空白領域。” Faber稱，對植卓肉匠而言，通過飲食策劃業務來建立品牌相當重要。

“因此，在印度、中國和拉丁美洲，我們向漢堡王的皇堡（提供植物肉餅）。我們與星巴克和披薩店也有良好合作。非常有趣的一點是，就在兩週前，比利時的漢堡王說，他們現在賣出的皇堡中，實際上有三分之一是用了植卓肉匠的（植物肉餅）。” Faber說。

“行業前三”

將跟隨聯合利華翻開新篇章的營養事業羣，也給出了最新“小目標”。

“我們的雄心是要成爲世界一流的食品向善力量。世界一流指業務，目標是在我們的行業裏成爲增長和財務業績的前三名。向善意味着，通過（有益人類和地球的）好方法來做好事情。 ”Faber稱，爲實現目標，聯合利華營養事業羣也已圈定三個戰略重點。

一是更健康的產品組合。“營養業務80%的銷售額來自正在增長的品類，這些品類的增速達到或超越了整體市場水平。”Faber說，在2018年，上述佔比還不到50%。

事實上，爲打造能驅動高增長的產品組合，聯合利華近幾年對旗下業務動了不少“手術”。

“（佔比提升）是由我們剝離大型資產所推動的，包括賣掉塗抹醬、賣掉茶葉和賣掉一大批較小的食品品牌，如去年賣掉的Bertolli和Baltimore。我們持續捨棄低增長領域的小型食品品牌，然後收購了Horlicks和植卓肉匠。” Faber說。

小食代介紹過，在2017～2021年期間，聯合利華大力重塑產品組合，買下了不少響應健康趨勢的食品，同時出售了部分增長疲軟的食品飲料。期內，該公司總共110億歐元（約合人民幣795.83億元）的出售收益幾乎全部來自茶和塗抹醬。

“自2017年以來，我們對塗抹醬和茶葉進行了剝離，這佔我們食品飲料業務的近四分之一，令該業務增長穩步上漲。”Pitkethly在會上說。

“經歷了多年只增長1%至2%後，我們從2020年下半年開始加速增長，去年增長更是超過6%。”Faber表示，“我們現在的產品組合比4年前要好得多。”（注：增長數據不包括被剝離的立頓茶）

她指出，聯合利華將繼續提高產品組合的健康度，並關注適合的併購。“如果可以，我們將（繼續）放棄小品牌，但低增長品牌已經不多。如果有好的機會，我們將繼續尋求收購功能性營養品和烹飪輔助用料，這些確實是增長強勁的領域”。

二是敢於創造更健康的核心，包括產品和執行。在產品創新上，Faber表示，聯合利華已經制定一套行之有效的新框架。

“在2019年之前，我們衡量產品的優越性基本是通過口味盲測，對比我們的產品和關鍵競品，然後說你贏了或你輸了，你應該如何調味和放糖放鹽。”她透露，2019年，聯合利華推出了新框架，新品在必須贏得口味盲測的基礎上，還加上了可持續包裝及採購、潔淨標籤等評估因素。

“只有當你滿足這些條件，我們纔會認爲一個產品是優秀的。”Faber稱，此前推出的家樂低鹽或無鹽濃湯產品、立頓零糖即飲冰茶都屬於成功案例，並取得了不錯的增長。

“現在，一切都很好了。但當它不能出現在消費者面前時，就完全沒有價值，所以我們也要高度重視執行。” Faber說。

以家樂中國爲例，她表示，在上海前段時間實施靜態管理時，旗下工廠在獲批後實施閉環生產，並想辦法疏通物流。爲吸引消費者購買，該品牌還聯動了KOL開展線上傳播。

三是利用好新架構的賦能。“這是一個更簡單、更快速、更敏捷的新組織。”Faber稱，例如，獨立的事業羣能直接擁有及管理供應鏈，“這在目前的矩陣架構中並不存在，（新模式）將幫助我們更快地採取行動，把工作變得更簡單”。

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