在广东遍地可见的烧鹅，为啥在北方见不到？吃过就知道：没性价比

说到吃，广东人不逞多让，广东的经济全国第一，全国各地的人都想去广东打工挣钱，也把各地的美食都带到了广东，使广东汇聚了来自全国来自世界各地的美食，所以省会广州也成为一座闻名遐迩的国际美食之都。

除了外来的美食，广东本土也有很多知名美食，比如叉烧包、虾饺、烧鹅等，大家都吃过哪些呢？

烧鹅是广东的传统特色美食，起源于烧鸭，比如广州著名的“深井烧鹅”，以及江门的“古井烧鹅”，总之在广东，烧鹅是非常受当地人欢迎的。

如此好吃的广东烧鹅，但在其他省份很难见到，尤其是北方，根本看不到，这是为什么呢？

去广东旅游时，吃过几次烧鹅，给我的印象就是贵，一只480元，比全聚德烤鸭还贵呢，但确实好吃，没有性价比，普通人不会每天去吃这么贵的东西，都能买几十斤猪肉了。我的一个朋友，曾经想去广东学做烧鹅，然后在本地开个烧鹅店。

但去考察了一阵子后，回来说不开烧鹅店了，买的人肯定少，有3个原因限制了。

1、和烧鸭、烧鸡相比，烧鹅没有性价比。

广东的经济发达，人均可支配收入高，尤其是那些城中村的居民，几乎个个都是千万富翁，购买力很强，就拿吃早茶来说，一顿花个好几百是常事。

但在其他地方，一顿早餐就花几块钱，最多一二十。北方经济，相对南方而言弱一些，收入自然就差一点，对于昂贵的烧鹅，愿意买的人很少。在北方，主要以吃面为主，即使一碗牛肉面也才15元，分量足牛肉多，吃得饱，谁会去买烧鹅呢？

2、饮食习惯不同

在北方，人们吃得多的禽肉就是鸡肉、鸭肉，几乎从不吃鹅，主要是饮食习惯决定的。

南方雨水充沛，水草丰盛，很适合养鹅，中国最有名的4种鹅——马岗鹅、狮头鹅、阳江鹅、乌鬃鹅，都是南方的。

北方人也养鹅，但由于条件不如南方，北方鹅的肉质差，营养低，并不好吃，所以吃鹅的北方人很少。他们宁愿吃鸡、鸭，从北京烤鸭、德州扒鸡、沟帮子熏鸡、道口烧鸡等北方名吃就能看得出来。

而广东从古至今都有吃鹅的习惯，所以在广东有很多鹅的美食，比如广府的烧鹅、潮汕的卤鹅、客家的碌鹅，足见广东人非常擅长烹饪鹅肉。

由于北方人不喜欢吃鹅，所以注定了广东烧鹅不会受北方人的欢迎。

3、行业不统一，各家有各家的秘方

一种地方美食，如果想打开市场，走向全国，就必须有统一的做法标准，比如兰州拉面，全国各地都是一个味儿。但对广东烧鹅来说，10家店就有10种做法，每家的烧鹅味道都不一样。而这些做法，都是每家店的“商业秘密”，他们不会告诉任何人。

烧鹅的传统做法比较复杂，而且不同于快餐，制作时间长，需要长时间等待，所以烧鹅店没办法迅速扩张。

4、北方缺乏好鹅

就算北方人愿意接受广东烧鹅，但在北方也做不起来，因为北方没有优质的鹅。

你可能说，这还不简单，从南方把鹅运过去不就行了吗？这么想就太天真了。在南方，采用本地鹅制作，烧鹅的价格都这么贵了，要是在把鹅运到千里迢迢的北方，可想而知价格势必会更高，北方人更是不愿意吃了。

广东人爱吃的烧鹅，为啥在北方火不起来？4个条件限制了，很现实。因为这4个原因，导致了广东烧鹅只能在广东受欢迎，无法走出广东。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。