在廣東遍地可見的燒鵝,爲啥在北方見不到?喫過就知道:沒性價比

說到喫,廣東人不逞多讓,廣東的經濟全國第一,全國各地的人都想去廣東打工掙錢,也把各地的美食都帶到了廣東,使廣東匯聚了來自全國來自世界各地的美食,所以省會廣州也成爲一座聞名遐邇的國際美食之都。

除了外來的美食,廣東本土也有很多知名美食,比如叉燒包、蝦餃、燒鵝等,大家都喫過哪些呢?

燒鵝是廣東的傳統特色美食,起源於燒鴨,比如廣州著名的“深井燒鵝”,以及江門的“古井燒鵝”,總之在廣東,燒鵝是非常受當地人歡迎的。

如此好喫的廣東燒鵝,但在其他省份很難見到,尤其是北方,根本看不到,這是爲什麼呢?

去廣東旅遊時,喫過幾次燒鵝,給我的印象就是貴,一隻480元,比全聚德烤鴨還貴呢,但確實好喫,沒有性價比,普通人不會每天去喫這麼貴的東西,都能買幾十斤豬肉了。我的一個朋友,曾經想去廣東學做燒鵝,然後在本地開個燒鵝店。

但去考察了一陣子後,回來說不開燒鵝店了,買的人肯定少,有3個原因限制了。

1、和燒鴨、燒雞相比,燒鵝沒有性價比。

廣東的經濟發達,人均可支配收入高,尤其是那些城中村的居民,幾乎個個都是千萬富翁,購買力很強,就拿喫早茶來說,一頓花個好幾百是常事。

但在其他地方,一頓早餐就花幾塊錢,最多一二十。北方經濟,相對南方而言弱一些,收入自然就差一點,對於昂貴的燒鵝,願意買的人很少。在北方,主要以吃麪爲主,即使一碗牛肉麪也才15元,分量足牛肉多,喫得飽,誰會去買燒鵝呢?

2、飲食習慣不同

在北方,人們喫得多的禽肉就是雞肉、鴨肉,幾乎從不喫鵝,主要是飲食習慣決定的。

南方雨水充沛,水草豐盛,很適合養鵝,中國最有名的4種鵝——馬崗鵝、獅頭鵝、陽江鵝、烏鬃鵝,都是南方的。

北方人也養鵝,但由於條件不如南方,北方鵝的肉質差,營養低,並不好喫,所以喫鵝的北方人很少。他們寧願喫雞、鴨,從北京烤鴨、德州扒雞、溝幫子燻雞、道口燒雞等北方名喫就能看得出來。

而廣東從古至今都有喫鵝的習慣,所以在廣東有很多鵝的美食,比如廣府的燒鵝、潮汕的滷鵝、客家的碌鵝,足見廣東人非常擅長烹飪鵝肉。

由於北方人不喜歡喫鵝,所以註定了廣東燒鵝不會受北方人的歡迎。

3、行業不統一,各家有各家的祕方

一種地方美食,如果想打開市場,走向全國,就必須有統一的做法標準,比如蘭州拉麪,全國各地都是一個味兒。但對廣東燒鵝來說,10家店就有10種做法,每家的燒鵝味道都不一樣。而這些做法,都是每家店的“商業祕密”,他們不會告訴任何人。

燒鵝的傳統做法比較複雜,而且不同於快餐,製作時間長,需要長時間等待,所以燒鵝店沒辦法迅速擴張。

4、北方缺乏好鵝

就算北方人願意接受廣東燒鵝,但在北方也做不起來,因爲北方沒有優質的鵝。

你可能說,這還不簡單,從南方把鵝運過去不就行了嗎?這麼想就太天真了。在南方,採用本地鵝製作,燒鵝的價格都這麼貴了,要是在把鵝運到千里迢迢的北方,可想而知價格勢必會更高,北方人更是不願意吃了。

廣東人愛喫的燒鵝,爲啥在北方火不起來?4個條件限制了,很現實。因爲這4個原因,導致了廣東燒鵝只能在廣東受歡迎,無法走出廣東。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。

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