大家都吃过五花肉吗？

我国现在是世界上第一猪肉消耗大国，这也能说明我们对猪肉的喜爱，猪不同部位的肉都有着不同的口感，并且烹饪方法也是多种多样。然而要说到猪肉，其中五花肉应该是最得大家的喜爱，不仅肉肥瘦相间，而且口感还非常好，总是让人吃了还想吃。

其实五花肉有两种，因为生长部位的不同，一个叫上五花，一个是下五花，并且这两种肉还有区别，那么我们在选择五花肉的时候应该挑哪一种呢？

上五花和下五花具体位置在哪？有什么样的特点？

先来说下五花，下五花的位置比较好，因为它是在猪腹部的位置，看猪圆滚滚的肚子就知道了，很多人肯定会认为猪腹部那肯定是肥肉比较多。其实不然，猪腹部的肌肉比较多，所以瘦肉也比较多，这就造成了下五花肥瘦相间，肥而不腻的特点。

其次就是上五花，这个肉是长在肋骨上的，刚好和下五花相反，上五花的肥肉很多，瘦肉非常少，所以大部分人会用上五花来做红烧肉，吃起来也是非常的香。

上五花和下五花都是烹饪极佳的食材，那到底该如何选择？

选择五花肉要注意四个点：

第一点：猪肉不能太白；

第二点：挑选的五花肉层数要多；

第三点：肉的颜色不能太深；

第四点：用手感受肉表面的弹性。

下面就来为大家一一讲解这几个要点：

首先第一点，猪肉的颜色不能太白，猪肉白无非有两个原因，一个是肥肉多，显得白这是很正常的现象。

而第二种白是不正常的白，除了白以外体积要比正常猪肉要大，这说明猪肉被注水了。被注水以后的猪肉已经不新鲜了，并且还容易滋生细菌，吃下去不仅口感会很差，还可能不利健康，所以这种猪肉不能要。

第二点就是五花肉的层数，层数越多越好，精品五花肉一般在五层以上，这种肉味道非常鲜美。

第三点是肉的颜色不能太深，一般新鲜的猪肉颜色都是浅粉色，一旦购买的五花肉颜色晦暗后者有发紫现象，都是放置时间很长的，不仅口感不好，吃进去对身体也不好。

第四点可以用手触摸肉的质感，这多半是因为观察不出肉的好坏，而用手触摸能够得知肉是否还有弹性。新鲜的五花肉摸上去很光滑，也不黏腻，如果五花肉按压没有出现回弹迹象，那么说明肉质不新鲜，不推荐购买。

如果不会挑选好的五花肉，可以学着上面这四点，其实除了挑选五花肉以外，还有一个也很难搞定，就是猪皮上带有猪毛，很多人都束手无策。

下面教大家去除猪毛的好方法：

相信有拿镊子镊过猪毛，有拿开水烫过猪毛的，还有拿刀直接去皮的，其实这些方法都比较费事，镊子太费神，开水烫会让肉质变老，猪肉直接去皮吃起来没有原来的味道了。

最好的方法就是拿火烧掉猪毛，而不是直接用火，是先拿一口干净的锅放在灶上加热，直到锅完全热透，然后把带有猪毛的那一面放在锅中来回摩擦，很快就能把猪毛全都去除。

加热以后的猪皮会有点发焦，不用担心，只要去除猪毛以后清洗干净就好，这样既不费事，猪皮也不用去掉，两全其美，不知道如何去除猪毛的下次可以用这个方法试一下，效果很好。

总结：以上就是今天跟大家分享有关猪五花的知识，如果生活中不会挑选五花肉和不会去猪毛的可以看一下。

参考资料：

[1] 张胜文. 怎样吃猪五花肉[J]. 烹调知识, 2014(10):2.

[2] 王长青. 新法去猪毛[J]. 南方农机, 1996.

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