如果你要问重庆人最引以为傲的东西,艾瑞君相信绝大多数重庆人都会非常狂气地告诉你——火锅!

重庆人夸赞火锅,并不是因为火锅的味道有多么的珍馐饕餮,而是因为重庆以外的任何地方都无法复刻出重庆火锅的味道,一说起外地的重庆火锅,重庆人都只能连连摆头。

至于事实到底如此,艾瑞君正此前正好去了一趟济南,去体验了一把外地的重庆火锅,结果令我十分意外。

我们选择了这个在重庆的口碑和名气都不错的网红火锅品牌,基本上每天都有很多本地吃货和外地食客去打卡,但外地的这家店却冷清得多。

它的地理位置在游客集中的宽厚里附近,虽然位于一个小角落里,但是独栋的设计,非常有这个品牌的风格,在济南也算是一家规模比较大的火锅店了。

按理来说,这样的一家重庆火锅店,应该生意很火爆才对,艾瑞君之前在昆明、上海等城市遇到过类似的火锅店基本上都是大排长队,这家店太反常了。

吃过之后才知道,这家火锅店生意不好也是有原因的,抛开装修、宣传等外界因素,回归餐饮的本身,最重要的就是味道了。

虽然这家火锅店是重庆的品牌,但味道和重庆开的那家火锅店确实有明显的差距,尤其是锅底,不像重庆的锅底那么浓郁,吃起来少了重庆火锅特有的香味。

这家火锅店难道这是根据当地人的口味进行了改良吗?似乎也可以理解。

在济南开川菜馆的重庆老板一句话讲出了真相——这就是没放老油啊,肯定不好吃撒!艾瑞君这才恍然大悟,原来问题出在这里!

老油这个话题每次提出,都会引发人们的争论,支持的人认为老油才是重庆火锅的灵魂,没有老油的重庆火锅吃起来似乎总是少了点什么;反对的人则觉得老油不卫生也不健康,应该被取缔。

但无论如何,重庆火锅的美味始终是令人向往的,这是无法推翻的真谛。你们觉得为什么外地的重庆火锅不好吃呢?欢迎留言讨论。

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