導語：三伏天，遇見此肉別手軟，營養滋補，低脂高蛋白，隨手一燉，真香！

盼望了很久，終於要立秋了！但是，由於今年的立秋來得特別晚，所以在立秋之後，炎熱的三伏天並不會馬上結束，甚至可能還要比立秋之前更熱一些，這也就是民間常說的“秋老虎”。三伏天，潮溼而悶熱，人們很容易出現食慾不振、疲倦乏力、脾胃虛弱等情況。都說三伏天要多喫蔬菜，纔有利於身體的健康。但是，如果只喫蔬菜不喫肉，我們的身體就會因爲缺乏蛋白質和一些微量元素，而造成營養不良。因此，在炎熱的三伏天，我們除了要多喫一些蔬菜水果以外，還要經常喫一些富含蛋白質的肉類食品。

俗語說：“三伏一隻雞，一年好身體”。在炎熱潮溼的三伏天，常喫雞肉就是一個非常不錯的選擇！大家都知道，雞肉不僅肉質細嫩，味道鮮美，營養也特別豐富！自古以來，雞肉就是人們滋補養生的佳品。研究發現，雞肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素K、核黃素、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。相比於豬牛羊肉，雞肉的蛋白質，不僅特別優質，還特別容易被人體消化和吸收。

牛肉、羊肉靠邊站，三伏天多喫它，低脂高蛋白，燉一鍋鮮美又滋補！並且，雞肉的脂肪含量很低，不飽和脂肪酸的含量較高，常喫雞肉不僅不易長胖，也有益於身體健康！三伏天常喫雞肉，有增進食慾、益氣補血、健脾養胃、強筋健骨等功效！雞肉的烹飪方法非常多樣，不僅可以熱炒、燉湯，還可以冷食涼拌，都特別美味！最近，我給家人做了一道特色炒雞，受到家人的一致好評！下面，廚娘就把這道美食的做法，分享給大家！

【特色炒雞】

準備食材：白條雞、青椒、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、鹽、生抽、料酒、蠔油、老抽、食用油。

具體做法：

1.將白條雞的肚子刨開，將內臟取出後，切成小塊，將雞屁股去掉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡2個小時，每隔半小時換一次清水，將雞肉內的血水都泡出後，多清洗兩遍，然後撈出，瀝乾水分。

2.熱鍋加油燒熱，放入雞肉，大火翻炒，將雞肉炒變色後，加入適量的料酒，多翻炒一會兒，將雞肉內的水分完全炒幹後，放入提前準備好的蔥段、薑片、蒜瓣、桂皮、八角、香葉和花椒，繼續翻炒。

3.取一個大碗，加入適量的鹽、生抽、蠔油、老抽，加入適量的清水，攪拌均勻後，倒入鍋中，湯汁要沒過雞肉，然後蓋上鍋蓋，轉中小火燉40分鐘。

4.燉40分鐘後，打開鍋蓋，開大火收一下湯汁，將湯汁收幹後，放入提前準備好的青椒塊，大火翻炒至青椒斷生後，關火出鍋，裝入盤中，即可食用。

烹飪小貼士：

如果燉雞湯喝的話，雞肉一定要先焯水，而做炒雞的話，雞肉是不需要焯水的。在炒之前，我們可以將雞肉放入清水中，浸泡2個小時，這樣不僅可以去除雞肉內的血水，還可以減少營養物質的流失，使雞肉喫起來味道更鮮美！

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