随着食品成本上升，美国外卖需求逐渐降温

在疫情爆发的第一年，美国外卖送餐消费量大幅增长。

凯伦·拉施克（Karen Raschke）是纽约的一名退休律师，她在疫情爆发之初就开始送食品。每次送货都要花30美元的费用和小费，但避开商店是值得的。

今年春天早些时候，拉施克得知她的房租每月增加617美元。送货是她从预算中削减的第一件事。现在，这位75岁的老人每周要走四个街区去几次杂货店。她只在少数情况下使用分娩，比如最近的热浪。“每周都这样做是不可持续的，”她说。

随着食品和其他必需品价格的上涨，美国对食品配送的需求正在降温。一些人正在转向皮卡购物，这是一种较便宜的选择，购物者可以在路边停车，或者到商店去领取已经装袋好的杂货，而另一些人则表示，他们自己购物很舒服。

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在疫情爆发的第一年，食品杂货配送量大幅增长。2019年8月，一个典型的大流行前月份，美国人在食品杂货配送上花费了5亿美元。据市场研究公司Brick Meets Click称，到2020年6月，该公司的业务规模已膨胀至34亿美元。

公司争相满足这一需求。DoorDash和Uber Eats开始提供食品杂货配送服务。克罗格——美国最大的食品杂货商——开设了自动化仓库来完成送货订单。亚马逊开设了几家亚马逊新鲜食品杂货店，为主要会员提供免费送货服务。像Jokr和Buyk这样的超快速杂货配送公司扩展到美国城市。

但随着疫情的缓解，需求有所缓和。2022年6月，美国人在食品杂货配送上花费了25亿美元，比2020年下降了26%。相比之下，他们在食品杂货提货上花费了34亿美元，需求从大流行高峰下降了10.5%。

这导致了该行业的一些动荡。Buyk于3月份申请破产；Jokr于6月份退出了美国市场。Instacart是美国杂货配送市场的领导者，今年3月，在可能的首次公开募股之前，它将自己的估值下调了40%，至240亿美元。克罗格表示，今年第一季度其数字销售（包括提货和送货）下降了6%。

一些人认为交货需求可能进一步下降。咨询公司Chase Design表示，其调查显示，自2021以来，计划“一直”使用杂货配送的美国购物者人数减少了一半。

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成本是最大的原因。大通设计公司（Chase Design）的增长和商业战略负责人彼得·克劳蒂尔（Peter Cloutier）表示，要以不到10美元的价格将食品杂货送到客户家门口是很困难的，这包括劳动力和运输费用。通常，这一成本更高。

考虑一下塔吉特公司的一篮子八种主食，包括一加仑牛奶、一打鸡蛋和一磅碎牛肉。店内订单价格为35.12美元。Target提供免费路边提货服务。送货费9.99美元，不包括小费。

DoorDash还提供Target的送货服务，但其网站上的每件商品都要收取更多费用。DoorDash的购物车售价为39.90美元，这将增加12.18美元的税费和送货费。如果消费者增加10美元的小费，总计62.08美元。DoorDash和Target都通过订阅提供免费送货，但这些都需要按月或按年付费。

在食品价格飞涨的情况下，溢价难以承受。根据政府数据，6月份，美国食品杂货价格在过去12个月内上涨了12.2%，这是自1979年4月以来的最大涨幅。

辛西娅·卡拉斯科·怀特（Cynthia Carrasco White）是洛杉矶一家非营利组织的律师，她在疫情期间已经习惯了杂货店送货。她仍然喜欢它，因为她最小的孩子没有完全接种疫苗，这节省了时间。但今年夏天早些时候，随着油价接近7美元，一盒草莓接近9美元，她开始认真考虑削减成本。