本文轉自：新聞晨報

今日迎來秋天的第一個節氣——立秋。立秋之後，雖然“秋老虎”還在繼續發威，但空氣中的水分會慢慢減少，天氣會逐漸變得乾燥起來。新長寧集團教育培訓中心國家一級麪點師趙楊爲大家推薦了三絲豬肉餡餅和牛奶銀耳紅棗湯，既能緩解暑熱，還能潤肺清燥哦~

三絲豬肉餡餅

說到餡餅，大家都非常熟悉，是一款地道的家常菜。“之所以推薦這道美食，首先餡餅製作起來較爲簡單且容易上手，通過餡料的合理搭配還能充分補充膳食纖維、幫助消化。”趙楊介紹說。

這次她給大家推薦的餡料是由胡蘿蔔、白蘿蔔和山藥3種蔬菜組成。白蘿蔔含有豐富的維生素，有清熱化痰、消積解滯的作用；胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，增強人體免疫力；山藥，健脾益胃、有益消化，這3種蔬菜結合再搭配適量的豬肉糜，營養均衡，還易於消化吸收，非常適合日常食用。快來學習吧~

食材

麪粉適量，白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥各一根，肉糜1斤，小蔥一把，黑芝麻一碟。

和麪

在溫水中加入適量酵母攪拌均勻後倒入麪粉中開始和麪，待麪粉揉成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜醒面。

切絲

1、將山藥削皮後切成絲，小蔥切成蔥末後分別裝盤備用。

2、把白蘿蔔和胡蘿蔔切成絲，由於這兩種蔬菜含水量較高，爲防止最後調好的餡料出水較多，可提前放些食鹽醃製將水分析出。注意絲要切粗一些，這樣析出水分後的口感不會感覺太乾澀。

調餡

1、在不粘鍋裏倒入少許油，待油溫變熱後放入蔥花，注意油溫不要過高，這樣炒出的蔥花，香味才能更加持久、入味兒。

待蔥花炒出香味後，再放入肉糜翻炒，炒到肉糜變得鬆散以後，加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽等調味料，翻炒均勻後即可出鍋備用。

2、將不粘鍋洗淨倒入少許油加熱後，放入山藥用中火慢慢煸炒至熟透即可。

3、將醃製好的胡蘿蔔絲和白蘿蔔絲擠幹水分後與炒好的山藥絲、肉糜一起攪拌均勻備用。

包餡餅

1、把醒好的麪糰揉搓成長條型，用手擰出大小均等的劑子，再擀成圓形的麪皮。

2、在麪皮上填入調製好的餡料，餡兒填得越多，最後做成的餡餅越好喫。

3、餡餅包好後粘上黑芝麻，用手輕輕壓扁。

煎餡餅

不粘鍋倒入食用油，把餡餅放進油鍋，注意油溫不要過熱，兩面煎成金黃色後即可出鍋。

此時，鮮嫩多汁、餡料豐富的三絲豬肉餡餅就做好啦，趕緊動手試一試吧！

牛奶銀耳紅棗湯

“雖然已經立秋，但暑熱未消，天氣又慢慢變得乾燥，飲食上應以滋陰潤肺爲宜。”趙楊老師介紹說，銀耳滋陰潤燥，牛奶又有安神助眠的作用，兩者結合再搭配紅棗冰糖，口感清新、緩解暑熱、潤燥止渴。

食材

銀耳、紅棗、牛奶、冰糖

製作方法

1、銀耳泡發一晚後，除去根部，剪成小朵，放入鍋內。

2、鍋中加入涼水，蓋過銀耳大火煮至水開後，改爲小火慢燉。

3、在銀耳湯快煮好時加入紅棗、冰糖。

4、將銀耳湯煮成粘稠後即可關火。

在煮好的銀耳湯里加入適量牛奶，一碗安神助眠、清熱潤肺的牛奶銀耳湯就做好啦！

今天介紹的美食製作起來

既簡單又健康美味，

你學會了嗎？

趕緊動手試試吧！

- 趙楊簡介 -

趙楊，中式麪點高級技師。2012年獲得“長寧區技術能手”稱號，2013年獲得了中式麪點高級證書，2015年成爲中式麪點高級技師。2013年和2014年趙楊參加了國際性西餐大賽FHC in China（中國國際烹飪藝術比賽），並分別獲得了銀獎和金獎。2015年“美國加州杯”廚藝創意料理大賽獲得特金獎。