本文轉自:北青網

盛夏8月,熱浪滾滾!這麼難熬的天氣,很多人都想喝點綠豆湯解暑。然而,綠豆湯比較寒涼,喝多了容易傷脾胃。而且,三伏天暑溼來襲,脾胃本就容易受傷,如果再喫一些寒涼的食物,只會讓脆弱的脾胃“雪上加霜”。那三伏天喝啥好呢?不妨試試酸梅湯!

它是“三伏第一湯”,消暑、通便、解疲乏!酸甜可口的酸梅湯,自古以來就是上佳的夏日飲品。“銅碗聲聲街裏喚,一甌冰水和梅湯”,說的就是酸梅湯在古代叫賣的情景。喝完酸梅湯後,可謂是神清氣爽,這是因爲酸梅湯裏有個很重要的食材——烏梅。

烏梅又叫酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅。烏梅是藥食同源的製品,是由青梅經過加工後製成的中藥材之一。中醫認爲,酸梅湯中的酸味能“收斂”,可避免因夏天流汗太多導致的陽氣損耗;而“甘酸化陰”的酸梅湯還有生津止渴、消暑解暑的作用。再者,酸梅湯入肝經,還能滋肝降火。夏季體內火氣旺盛,最適合喝碗酸梅湯,來消消火氣。現代營養學則發現,酸梅湯所含的檸檬酸、兒茶酸等,有助於消除疲勞、開胃促消化,以及緩解便祕。總之,夏天喝酸梅湯,好處槓槓的,是當之無愧的“三伏第一湯”!

酸梅湯做法:

食材:烏梅100克,適量冰糖。做法:將烏梅洗乾淨,與冰糖同放鍋中,加入清水小火煮沸30分鐘,濾去烏梅,取汁待冷,放入冰箱待用。飲用時,可按所需兌入適量涼開水。小提醒:此處用的烏梅是藥用烏梅,在各大藥店即可購買,不可用零食烏梅替代。大家還可在酸梅湯的基礎上,根據個人體質和喜好,往湯里加點“料”,養生效果更佳——

酸梅湯這樣搭配,男喝清熱、女喝通便!①男性喝加青橄欖:清熱生津很多男性經常需要應酬、熬夜,難免會出現咳嗽、喉嚨幹癢、痰多等慢性咽炎的症狀。而青橄欖性平味甘,可生津除痰,最利咽喉。在酸梅湯中放一點,有助於清肺熱、潤咽喉、生津液,三伏天裏當茶飲用更佳。

青橄欖酸梅湯原料:青橄欖6個,烏梅乾15克。做法:把青橄欖、酸梅乾稍搗爛,加清水3碗,煎成2碗,去渣再加少許白糖即可飲用。②女性喝加桂花、山楂、甘草:通便活血桂花,性溫、味辛,能溫肺化飲、散寒止痛;山楂可以疏通經脈裏的瘀滯,化瘀通經,起到調理月經的作用;甘草能清熱解毒、補氣健脾,改善氣虛體質。這三味藥加在通便消暑的酸梅湯中,可以發揮活血補氣、調經通便的作用,當屬最適合女人的一款酸梅湯。

桂花甘草酸梅湯原料:烏梅乾、山楂幹各150克,桂花、甘草各50克,適量冰糖。做法:烏梅乾、山楂幹用水泡開;茶壺內放入泡開的烏梅乾,加入桂花、甘草、冰糖,倒入適量沸水沖泡;室溫放涼後即可飲用。小提醒:經期婦女以及孕婦不能服用。

③老人小孩喝加山楂、陳皮:健脾開胃山楂除了能活血外,它最大的功用就是開胃消食;而陳皮也有理氣化痰、健脾祛溼的作用。把山楂和陳皮加在酸梅湯中,可以增加其消食開胃的功效,最適合脾胃較虛弱的老人和小孩喝。

山楂陳皮酸梅湯原料:烏梅40克、山楂幹20克、陳皮20克、適量冰糖。做法:將所有原料清洗乾淨後,加水浸泡40分鐘左右;將原料和水先用大火燒開,再轉小火熬煮40~60分鐘,再加入冰糖使得口感更佳;最後將熬好的酸梅湯用紗布或篦子過濾湯渣,放涼後再放入冰箱,冷藏後飲用。看到這裏,大家是不是都饞到流口水了呢?先別急,把喝酸梅湯的禁忌看完再說——

酸梅湯雖好,但牢記3大原則!1、不要喝太冰的很多人都喜歡喝冰鎮的酸梅湯,畢竟常溫的口感要遜色很多。但要提醒大家,別貪涼喝太冰的酸梅湯,否則容易刺激腸胃,引起腸胃的各種不適。可以喝稍微冷藏過的酸梅湯,這樣沒有那麼冷;而腸胃虛弱的人最好喝常溫的。

2、要控制糖用量很多商家在製作酸梅湯時,爲了口感好,往往會加很多糖。糖的危害,不用小編多說了吧?過多的糖攝入增加能量攝入,會增加肥胖、高血脂等心血管疾病的風險。建議:①在家中自制酸梅湯,用甘草或是用少量冰糖(不超過25克)調味。最好是現做現喝,不要隔夜,否則容易變質;②在外面購買酸梅湯,則要選含糖量低的或者少喝。

3、人羣食用禁忌①酸梅湯含酸量高,喝太多容易刺激腸胃,有胃病的人,如胃潰瘍、胃酸過多等,要少喝。②感冒發熱者、咳嗽多痰者,以及女性月經期、孕婦不能喝。

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