本文转自：河南日报

河南日报客户端记者 韩春光 通讯员 乔连军

“张老板，红薯醋味道不错，客人都吃上了口，今天你给我们再送50公斤吧！”8月10日上午，商水县红辣椒饭店老板给张团结打来电话。由于每天要给超市、饭店送醋，张团结忙得不亦乐乎。

今年46岁的张团结，曾在部队服役12年，退役后，在深圳一家企业做了10多年销售工作。为了返乡创办醋厂，2019年他毅然辞掉高薪工作，回到老家商水县舒庄乡扶苏村后陈庄自然村。

后陈庄虽然村子不大，酿出的醋和酱油却远近闻名。张团结的爷爷张田，继承祖传酿醋技术，生产红薯香醋。张田去世后，把祖传酿醋配方传给张团结的父亲，可惜张团结的父亲中年早逝，当时张团结年龄小，长大后去当兵12年，又到南方打工10多年，张家的红薯香醋技术中断了30年，尽管爷爷和父亲临终时都嘱托张团结一定要世代传承张家的酿醋技术。

张团结从没有忘记先辈的嘱托，2019年这年，张团结在自家宅院投资100万元建起了酿醋厂。虽然有祖传秘方，小时候也见过爷爷酿醋，但自己没有具体操作过。张团结只有按照祖传秘方一次次试验，每批次醋出缸后，他都要仔细品尝。就这样，张团结试验了30多次，终于酿出当年爷爷酿出的红薯香醋。试验成功后，张团结申请办理了《营业执照》、《食品经营许可证》、《商标注册证》，开始定量生产。

虽然当年爷爷酿造的红薯香醋非常出名，但现在的许多年轻人并不知道张家的红薯香醋。张团结认为，要想把产品打入市场，只有先搞试销，于是他同妻子一起上县城、跑市场、进超市、入饭店。每进一家超市、饭店，就放2箱红薯香醋试销，每到一个村，就让群众免费品尝红薯香醋。商水县退役军人事务局还帮助张团结，将红薯香醋推荐到县农产品展销会上。就这样，张团结的红薯香醋在当地市场渐渐地有了一席之地。周口市区、商水县城和一些乡镇的超市、饭店渐渐与张团结建立了业务关系。

有了市场，张团结加大投资和生产规模，重点生产红薯香醋、糯米香醋、酱油。为带动村民致富，张团结与村民签订红心红薯种植订单，并按照每公斤2.4元的价格收购。村民陈兵高兴地说：“以前红薯不敢多种，不好卖，不好储藏。这两年敢了，有团结办醋厂，有多少红薯他都要，而且价格高，现货现钱。”

今年50岁的村民王变，想外出打工，因年龄偏大又无技术，不好找工作。自从张团结创办醋厂以来，王变一直在醋厂打工，月工资2000多元。如今像王变这样，家庭不太富裕、在醋厂打工的村民有10多人，他们既能顾家，又能挣钱。

张团结虽然创业时间不长，但热心公益。去年以来，为防疫一线捐助价值2000多元的口罩、消毒液、矿泉水、方便面、火腿肠等物资，今年7月下旬，捐资5万元为村民修筑了一条长60米、宽3米的水泥巷道，解决了10多户村民的行路难问题。

“张团结敢于放下架子，由退役士官变成“卖醋郎’，为退役军人创业做了表率，值得退役军人学习。”商水县退役军人事务局局长王显峰，到张团结的红薯香醋生产车间参观后评价说。