自澳洲酒反傾銷以來,智利酒成最大受益者,在國內越來越受歡迎。不過這也有它本身風格討喜且性價比高的原因在。智利酒典型特點就是香氣與風味奔放濃郁,口感甜美;而之前我們介紹智利產區就說到過,智利地理位置優越,因而和意大利一樣,是一個遍佈葡萄酒產區的國家。

今天開始,我們就來盤點智利的名莊。首先,當然是其公認的酒王——活靈魂(Almaviva)。

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木桐+幹露,強強聯合

1997 年,法國波爾多一級莊木桐(Chateau Mouton Rothschild)莊主菲莉嬪·羅斯柴爾德女男爵(Baroness Philippine de Rothschild)和智利幹露葡萄酒集團(Concha y Toro S.A. )董事長愛德華多·吉利薩斯蒂·塔格萊(Eduardo Guilisasti Tagle)簽署了一項合作協議,希望在智利卓越的風土上培育出一款具有法國特色的高端酒——活靈魂由此誕生。

在雙方的共同技術指導下,活靈魂第一款葡萄酒於 1998 年推出後立即在國際上大獲成功。後來其 2015 年份還被薩克林(James Suckling)評爲 2017 年度百大葡萄酒之首,即“年度之酒”。

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“活靈魂”

“Almaviva”意爲“活靈魂”,雖然名字這個詞像是從在西班牙文“alma(靈魂、生命)”演化而來,但它其實是法國古典著名戲劇《費加羅的婚禮》(The Marriage of Figaro)中的主人公阿爾馬維瓦伯爵(Count Almaviva)的名字,這個博馬舍 (Beaumarchais,1732-1799) 的著名戲劇後來還被莫扎特改編成歌劇。

與此同時,該品牌向智利的祖先歷史致敬,酒標上的 3 個圓形圖案象徵着馬普切(Mapuche)文明展望的地球和宇宙。這個圖案也出現在馬普切人使用的儀式鼓(kultrun)上。

酒標上以博馬舍的手跡“Almaviva”標註酒名。

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氣候

活靈魂酒莊的葡萄園位於邁坡谷上普恩特(Puente Alto),海拔 650 米的邁坡河北岸——邁坡河流域的安第斯山脈腳下。

這片非凡風土的一個決定性因素是安第斯山脈的寒冷天氣影響,清涼的微風和晝夜溫差使得葡萄漫長、穩定地成熟發展,從而獲得活潑的酸度、新鮮的果味以及更濃郁的顏色和香氣。

上普恩特是地中海半乾旱氣候,年平均降雨量爲 300 毫米,主要集中在冬季,因而沒有真菌病害,爲植物生長提供了理想的生長條件。

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土壤

上普恩特的特色之一便是其多岩石、貧瘠的土壤,其中包括低至 50 釐米的壤質粘土、砂質壤土、礫石和下方的岩石。

這些沖積土壤排水性好,還能給葡萄帶來礦物質風味,並維持酸度,從而產生非凡的品質、平衡和優雅的葡萄酒。

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葡萄品種

活靈魂酒莊擁有 60 公頃多產的葡萄園。最古老的葡萄園於 1978 年種植在上普恩特,這個地方 30 多年來一直被認爲是智利赤霞珠最佳產地之一。

酒莊種植了 5 種不同的品種——赤霞珠、佳美娜、品麗珠、梅洛和小維多,其中赤霞珠是迄今爲止種植最多的品種,因爲它特別適合上普恩特的風土條件。

這種安排也決定了活靈魂葡萄酒的混釀組合——以赤霞珠爲主,與較小比例的佳美娜、品麗珠、梅洛和小維多一起。

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釀造

在收穫期間,酒莊使用淺口木箱盛裝以確保葡萄顆粒完整,然後進行手工分揀。去梗後輕柔壓榨,使用重力將其轉移到釀造罐。

酒莊的釀造室由 2 個房間組成,不鏽鋼罐的尺寸是根據每個葡萄園地塊的大小量身定製,釀造室是浸漬和酒精發酵的地方。

葡萄汁首先被冷卻並浸皮,以提取其豐富的顏色和香氣。蘋果乳酸發酵自發發生在葡萄酒通過重力排入新的法國橡木桶前後。

酒莊還會將葡萄皮和葡萄籽置於筐式壓榨機中進行輕柔的壓榨,爲成酒增添風味。發酵完成後葡萄酒會被置於全新法國橡木桶中熟化,熟化時間大約爲16-18個月,裝瓶前使用蛋清來進行澄清。

瓶子在用首選的天然軟木塞填充和密封之前要經過嚴格控制的沖洗。瓶裝葡萄酒在運往波爾多的酒商之前先進行沉澱,然後再從那裏分銷到世界各地。

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美學酒窖

活靈魂的酒窖由智利著名建築師馬丁·烏爾塔多(Martin Hurtado)設計,建於 1998 年,並於 2000 年落成,被公認爲是美學設計和功能的完美結合。

其建築採用了從智利南部引進的本土木材,將木材的溫暖感與現代感交織在一起。屋頂的起伏曲線模擬了安第斯山脈的形狀,與周圍的自然景觀相協調。其內部裝飾的靈感來自智利當地人,整個酒窖中都使用代表馬普切文化的符號和物品裝飾。

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活靈魂葡萄酒

以上優質的風土與精心的釀製結合,形成了這款活靈魂葡萄酒,非常優雅、複雜。它的推出無論在智利國內還是國際市場上,都是智利葡萄酒發展的一個重要里程碑。

資料來源:酒莊官網

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