本文轉自：南寧晚報

5元桂林米粉，5元老友粉，稱重收費的自助食堂……南寧街頭出現的平價米粉、快餐店越來越多，消費者對此怎麼看？這種低價格的餐飲店每日客流量如何？能有多大的利潤？近日，記者走訪多家平價餐飲店瞭解情況。

自助食堂自助取菜，按重量計費

平價餐飲店價格低廉菜品豐富

8月初，記者走訪了位於仙葫東方廣場對面的一家粉店，其黃色的招牌上簡單明瞭地寫着“5元米粉”四個大字。記者走進店內，價格表顯示，二兩桂林米粉、脆皮粉、叉燒粉等粉類只需5元，最貴的牛腩粉、三鮮粉等粉類二兩粉只需6元。半小時的時間裏，不斷有街坊鄰居、外賣小哥來此就餐。經粗略統計，有近20名食客。忙起來的時候，店內員工甚至來不及收拾桌上的碗筷。

“選擇這家店的原因很簡單，這裏的粉都很便宜，每餐只需要五六塊錢就能喫飽。附近哪還能找到這麼便宜的店？”來這家“5元米粉”就餐的外賣小哥黃大榮說，自己近期經常來這家店喫桂林米粉。“味道不錯”“用料新鮮”是他對這家店的評價。

另外一名就餐的外賣小哥表示，他是近期看到朋友圈有其他外賣騎手的推薦才找到這家店。因工作特殊性決定了他必須儘量節約時間，一碗能夠快速填飽肚子且價格低廉的粉是他的最優選擇。

首平自助食堂位於華西路。相較於5元米粉，這裏的鋪面大了不少。即使到了晚上9時，也依舊有不少食客。食客裏既有帶着孩子的年輕父母，也有年紀較大的爺爺奶奶，20多歲的年輕人也不少。前臺工作人員表示，自助食堂採用托盤稱重計費的收費方式，只需掃描盤上的二維碼，通過取餐處的重量檢測精準計量到每一克，突破傳統的自助餐門檻收費方式，顧客喫多少取多少，按照重量計費，交易更公平。

記者試着取用了咕嚕肉、扣肉、滷雞腿、紅燒茄子等7種菜品，共計380g，收費19.3元。一名食客稱，他平常來這裏喫飯，一般只需14元左右即可喫飽，其他快餐店兩葷一素的價格，在這裏可以自取不同的菜品搭配，如果不夾取雞腿等帶骨、重量較大的菜品，甚至能做到四葷兩素。