日前，山西省預製菜產業發展座談會在清徐召開，與會專家學者、企業代表共商山西省預製菜發展大計。近年來，實力企業爭相入局預製菜賽道，看好這一片市場能做大做強。山西省發展預製菜產業又有哪些優勢呢？

從全國提出過打造預製菜產業的地方來看，都有些共同特點——豐富的農副產品資源、有力的政策支持、保障生產的硬件設施，山西也不例外。山西大同地處草食畜黃金生產帶，農牧資源豐富、產業基礎雄厚、區位優勢明顯。

近年來，大同市實施農業“特”“優”戰略，推進有機旱作、畜牧、設施農業、中藥材、食用菌、杏果等八大特色優勢產業發展，用市場化、工業化、標準化思路發展農業，爲預製菜產業發展奠定基礎。政策方面，大同市正在加緊編制大同預製菜產業發展指南，旨在建立制度、生產、標準、技術、監管體系，以高質量的規劃引領產業高質量發展。

除了原料、政策支持外，預製菜產業發展還離不開冷鏈技術。據瞭解，山西北肉冷鏈加工產業園建成投產，新改建的山西北肉集中監管倉總庫容3萬噸，是山西省及周邊省份單體最大庫容的全自動智能立體冷庫，可滿足周邊500公里範圍內2億人口的肉類倉儲供應。三方優勢吸引了北方預製菜產業園華遠一畝項目在此落地，該項目一期總投資1.05億元，年產值4.62億元，計劃用5年時間，建成年產值30億肉類預製菜龍頭企業。

隨着消費升級以及冷鏈物流佈局，創新發展預製菜產業將成爲助力鄉村振興的新引擎。近年來山西省一系列政策舉措，農牧業得到快速發展，具備發展預製菜產業基礎。同時，山西省目前的預製菜企業已經逐漸形成以零售企業、食品加工企業、上游農牧類農業企業、專業預製菜生產企業爲主的發展類型，產品涵蓋畜禽水產類、果蔬類、雜糧類、主食類等品類，具有較大的發展潛力。據瞭解，山西省有關部門將研究起草《關於引導推動預製菜產業發展的意見》，集合政策、資源、資金等要素，引導產業融合發展。

上黨臘味驢肉、六味齋醬肉、平遙牛肉都是山西名肉製品。這類開袋即食的肉製品也可以說是預製菜的一種。山西預製菜產業發展，當下環境、政策支持結合原有優勢產業，具有一定優勢，未來可期。