本文转自：深圳新闻网

星期三查餐厅

让深圳人吃得更放心

为感谢广大网友一直以来的支持

今天小新给大家发福利啦！

本期查餐厅将抽出10位幸运网友

发放共20张冷饮券

具体抽奖方式请看到最后哦

近年来，“预制菜”因其口味升级改善、操作方便快捷等特点大受欢迎，那么大家常去的连锁餐厅在预制菜的制作使用方面是否规范呢？

本期星期三查餐厅来到位于南山区的益田假日广场，对该商场的西贝莜面村、翠园两家人气餐厅的食品安全及预制菜使用情况进行检查。

/ 西贝莜面村 /

预制菜制作及使用较规范

餐具清洁需加强

进入餐厅，执法人员首先在食品安全信息公示栏对餐厅的经营执照、经营许可证、从业人员健康证等资料进行检查，各项展示基本符合要求。同时，餐厅负责人向执法人员介绍了餐厅智慧管理系统，从手机后台即可查看从业人员健康证等信息，实行电子化管理，更加高效、精确。

深圳市市场监督管理局执法人员指出，尽管该餐厅后厨面积较小，布局紧凑，但分区明确，整体情况较好，预制菜的使用与制作均符合规范。同时他也指出几处细节有待改进：一是保洁柜中餐具仍有污渍，应加强餐具清洁；二是食材储存柜缺少实时温度监控，应及时更新升级设施设备；三是地面存在水渍、污渍，应保持地面干燥，一方面防止污染，另一方面保障后厨人员行走安全。

/ 翠园餐厅 /

刀具区分不明确

索证索票管理应加强

进入该餐厅，执法人员首先查看该餐厅的证照信息，并指出，由于经营范围包括了冷食类食品，所以要求餐厅后厨设置相应专间。按照常规流程，执法人员依次检查该餐厅各操作间、仓库及保洁柜，并重点查看凉菜专间。该餐厅后厨面积较大，操作空间较宽敞，整体情况良好，一进入后厨，便可以看到后厨墙面上整齐摆放着标签齐全的食材调料。美中不足的是，切配区肉类和蔬菜所使用的刀具区分不够清晰，同时清洁后的餐具仍有少量水渍残留，执法人员提醒可加强刀具管理和清洁后的烘干措施。

该餐厅调料仓库有专人管理，现场能看到台账明细资料。执法人员随机抽查了一瓶鱼露和一瓶沙拉酱，均在保质期内。由于近期刚更新菜品，部分新进调料还未加标签，执法人员表示可以尽快完善。仓库门外存放了砂糖。执法人员指出，仓库外环境较潮湿闷热，建议将砂糖放进仓库，利于储存。在索证索票方面，执法人员要求随机查看两瓶调味料的供应商资质，商家后续虽提供了相应资料，但检索时间较长。执法人员表示，可改善索证索票制度，加强台账管理，便于检索查验。

执法人员：整体情况良好

翠园餐厅改善细节后可升A级

深圳市市场监督管理局南山监管局郑婉云对本期行动检查情况进行总结。他表示，本次检查的两家总体情况良好，但细节处仍有改进空间。“如西贝莜面村地面污渍、翠园餐厅索证索票管理待完善，两家餐厅在餐具清洁方面均有待加强。”郑婉云说道，“目前，翠园餐厅评级为B级，在完成细节整改后，若量化评分达到标准，可升为A级。”

（深圳市市场监督管理局南山监管局郑婉云）

执法行动进行的同时，快检人员也来到现场对食材进行抽检。据悉，本次在两家餐厅共抽取蔬菜、肉类、水产等样品共9个，检测结果均合格。

下一期“星期三查餐厅”你想查哪里呢？

快参与调查告诉我们吧~

另外

你想查哪家餐厅？

你觉得深圳目前食品安全监管工作

还有哪些需要提升的地方？

快来投票告诉我们吧！

接下来就是激动人心的

抽奖环节啦

快来看如何参与吧

参与规则

1. 关注深圳新闻网微信公众号

2. 点击“发消息”

进入对话框

3. 在对话框回复

“饮料”

点击专属链接进入抽奖页面

截至8月19日10：00

完成上述操作的用户

即有机会获得

冷饮券2张！

⭐️温馨提示：中奖后，需在信息收集的截止时间前联系我们，否则中奖名额作废。