本文转自：新闻晨报

上海阿姨特制的魔都版咖喱，曾经香飘惠民路十余载

提到上海菜，自然是离不开浓油赤酱的本帮味。也因上海人素来不擅食辣，阿拉的餐桌上也少有辛辣之味。然而，有一种带有浓郁异国风味的味觉记忆却早早占据了沪上老饕们的味蕾，并随之进入寻常百姓人家。

倘若问这一醍醐味是哪一味？那便是来自印度的“咖喱”。

上海籍说唱歌手“GALI”，读起来正是“咖喱”

不知道这个90后上海小囡是不是也喜欢品尝咖喱呢

@GALIGALIGALI

“咖喱”是英语curry的音译，源自印度南部泰米尔语kari，老早也写作“咖唎”。对于一百多年前的上海时髦男女来说，作为舶来品的咖喱即出现在西餐的菜单里，也出现在中餐馆里。1925年版的《上海宝鉴》详细开列了当时川菜馆的菜单：常时之炒菜——炒肉片、椒盐虾糕、辣子鸡片、加厘虾仁、炒橄榄菜……其中，“加厘虾仁”便是一道以咖喱味打底的菜肴。

咖喱饺（图片来源：大众点评网）

而后诸如生煎的绝佳拍档——咖喱牛肉粉丝汤、咖喱味的牛肉煎包、曹杨西宫实惠点心店的咖喱饺子都成为了上海各个地区小囡们舌尖上不可磨灭的记忆，甚至从中原远道而来的“河南拉面”也依靠咖喱在魔都站稳了脚跟。

在海派众多的咖喱食谱中，有一味“密宗”更是俘获人心，那就是与各类炸物配搭的咖喱饭。当浓郁辛香的咖喱遇见松脆可口的炸物，两种味觉在口腔里瞬间产生爆炸般的美妙口感。

然而市面上普遍存在的都是日式咖喱猪排饭，价格基本都不太亲民。而在我们北外滩地区，却早就有一家由上海阿姨全程监制的，已经开了十几年的，现在又又又重生的魔都版“好吃不贵咖喱饭！”

老店店面

“他们最早是开在惠民路上的，那时候是门庭若市的状态”。爆料人小李这样形容“爱咖喱”当年的盛况。

随着惠民路搬迁进程，去年开始，爱咖喱主理人钱阿姨也搬到了离惠民路100米左右的新悦荟美食城。

由于商场内部正在装修，扶手电梯也暂时停用。小北只得跟着人小李从“隐秘通道”进入到了这家店铺所在位置。

穿过地下通道后，终于来到了位于商场地下的美食城（不向附近上班的打工人或者老客人打听真的很难找到），店名为“爱咖喱”，店招上两个可爱的咖喱饭小囡似乎在欢迎着每位食客的到来。

“我们前前后后十几年有的，以前此地就我们三家，阿姨奶茶，为名锅贴，还有我们咖喱饭呀，天热哦，等特些哦，马上让你尝尝阿拉额咖喱饭呀”。钱阿姨热情地向小北招呼道。

接受电视节目采访的钱阿姨

钱阿姨今年59岁，最早在中外合资的车间里面做质检员，后来因为女儿与另一位合伙人一起经营“爱咖喱”而转战美食界。“年轻人嘛，总归有点理想主义，营业额不好的时候就要泄气了。我咬一咬牙，就把这家店接手了下来。”

钱阿姨每天五点就要到店里，“天热要早点熬咖喱酱，拍鸡排、猪排也是体力活，大鸡腿也要提前腌制。”

在阿姨与小李的推荐下，小北尝试了“黄金猪排至尊饭”，浓郁的咖喱香，咸香适中；猪排咬下一口也有汁水溢出，新鲜味美，一吃就是那种老上海炸猪排的格调；咖喱饭上还有香气四溢的蛋包与芝士，旁边搭配的蔬菜也是格外清脆爽口，丰富的口感在唇齿间激荡，怎一个“好吃”了得！况且，30元的价格实在亲民，还附赠一小瓶冰镇可乐哦~

还有百吃不厌的鸡腿饭哦~

“咖喱饭里的蔬菜哦，我们是按季节更换的，现在是黄瓜小番茄，有时候是玉米、西兰花，就是现在天太热，西兰花时间放不长呀。”

各式浇头卖相真不错~

除了咖喱，热情的钱阿姨还不忘介绍夏天特供冷馄饨、冷面。

馄饨个头饱满，造型登样，在自调的芝麻花生酱的搭配下，酱香混合着馅料本就带有的清香在口腔内部炸将出来，真是一绝~

“我们一块排骨成本大概在7、8块左右，我们定价也不贵的，至尊饭系列基本30块，外面吃不到额呀，我们主要是价格优势。”

疫情期间，“爱咖喱”的店租也获得了减免，钱阿姨就和几个员工坚守在店里，“那时候老客人都打电话或者发微信给我，我就问他们‘阿是想吃咖喱饭了？’”

“现在堂食开放了，心里又踏实了，所以礼拜六礼拜天也要来，生怕别人跑过来落空了，心里有点过意不去，好远的人都来，嘉定宝山、虹桥、七宝……但是生意总归没有以前沿街的时候好的，这里（新店铺）也确实比较难找……”

“我们的咖喱不太辛辣，比较柔和，就像阿拉上海人一样。我孙子13岁了，他从小吃到大的。如果我明年八月份合同到期不做了希望能传给接手的人。”被问到还会坚持多久，钱阿姨如是说。