本文轉自：新聞晨報

上海阿姨特製的魔都版咖喱，曾經香飄惠民路十餘載

提到上海菜，自然是離不開濃油赤醬的本幫味。也因上海人素來不擅食辣，阿拉的餐桌上也少有辛辣之味。然而，有一種帶有濃郁異國風味的味覺記憶卻早早佔據了滬上老饕們的味蕾，並隨之進入尋常百姓人家。

倘若問這一醍醐味是哪一味？那便是來自印度的“咖喱”。

上海籍說唱歌手“GALI”，讀起來正是“咖喱”

不知道這個90後上海小囡是不是也喜歡品嚐咖喱呢

@GALIGALIGALI

“咖喱”是英語curry的音譯，源自印度南部泰米爾語kari，老早也寫作“咖唎”。對於一百多年前的上海時髦男女來說，作爲舶來品的咖喱即出現在西餐的菜單裏，也出現在中餐館裏。1925年版的《上海寶鑑》詳細開列了當時川菜館的菜單：常時之炒菜——炒肉片、椒鹽蝦糕、辣子雞片、加釐蝦仁、炒橄欖菜……其中，“加釐蝦仁”便是一道以咖喱味打底的菜餚。

咖喱餃（圖片來源：大衆點評網）

而後諸如生煎的絕佳拍檔——咖喱牛肉粉絲湯、咖喱味的牛肉煎包、曹楊西宮實惠點心店的咖喱餃子都成爲了上海各個地區小囡們舌尖上不可磨滅的記憶，甚至從中原遠道而來的“河南拉麪”也依靠咖喱在魔都站穩了腳跟。

在海派衆多的咖喱食譜中，有一味“密宗”更是俘獲人心，那就是與各類炸物配搭的咖喱飯。當濃郁辛香的咖喱遇見鬆脆可口的炸物，兩種味覺在口腔裏瞬間產生爆炸般的美妙口感。

然而市面上普遍存在的都是日式咖喱豬排飯，價格基本都不太親民。而在我們北外灘地區，卻早就有一家由上海阿姨全程監製的，已經開了十幾年的，現在又又又重生的魔都版“好喫不貴咖喱飯！”

老店店面

“他們最早是開在惠民路上的，那時候是門庭若市的狀態”。爆料人小李這樣形容“愛咖喱”當年的盛況。

隨着惠民路搬遷進程，去年開始，愛咖喱主理人錢阿姨也搬到了離惠民路100米左右的新悅薈美食城。

由於商場內部正在裝修，扶手電梯也暫時停用。小北只得跟着人小李從“隱祕通道”進入到了這家店鋪所在位置。

穿過地下通道後，終於來到了位於商場地下的美食城（不向附近上班的打工人或者老客人打聽真的很難找到），店名爲“愛咖喱”，店招上兩個可愛的咖喱飯小囡似乎在歡迎着每位食客的到來。

“我們前前後後十幾年有的，以前此地就我們三家，阿姨奶茶，爲名鍋貼，還有我們咖喱飯呀，天熱哦，等特些哦，馬上讓你嚐嚐阿拉額咖喱飯呀”。錢阿姨熱情地向小北招呼道。

接受電視節目採訪的錢阿姨

錢阿姨今年59歲，最早在中外合資的車間裏面做質檢員，後來因爲女兒與另一位合夥人一起經營“愛咖喱”而轉戰美食界。“年輕人嘛，總歸有點理想主義，營業額不好的時候就要泄氣了。我咬一咬牙，就把這家店接手了下來。”

錢阿姨每天五點就要到店裏，“天熱要早點熬咖喱醬，拍雞排、豬排也是體力活，大雞腿也要提前醃製。”

在阿姨與小李的推薦下，小北嘗試了“黃金豬排至尊飯”，濃郁的咖喱香，鹹香適中；豬排咬下一口也有汁水溢出，新鮮味美，一喫就是那種老上海炸豬排的格調；咖喱飯上還有香氣四溢的蛋包與芝士，旁邊搭配的蔬菜也是格外清脆爽口，豐富的口感在脣齒間激盪，怎一個“好喫”了得！況且，30元的價格實在親民，還附贈一小瓶冰鎮可樂哦~

還有百喫不厭的雞腿飯哦~

“咖喱飯裏的蔬菜哦，我們是按季節更換的，現在是黃瓜小番茄，有時候是玉米、西蘭花，就是現在天太熱，西蘭花時間放不長呀。”

各式澆頭賣相真不錯~

除了咖喱，熱情的錢阿姨還不忘介紹夏天特供冷餛飩、冷麪。

餛飩個頭飽滿，造型登樣，在自調的芝麻花生醬的搭配下，醬香混合着餡料本就帶有的清香在口腔內部炸將出來，真是一絕~

“我們一塊排骨成本大概在7、8塊左右，我們定價也不貴的，至尊飯系列基本30塊，外面喫不到額呀，我們主要是價格優勢。”

疫情期間，“愛咖喱”的店租也獲得了減免，錢阿姨就和幾個員工堅守在店裏，“那時候老客人都打電話或者發微信給我，我就問他們‘阿是想喫咖喱飯了？’”

“現在堂食開放了，心裏又踏實了，所以禮拜六禮拜天也要來，生怕別人跑過來落空了，心裏有點過意不去，好遠的人都來，嘉定寶山、虹橋、七寶……但是生意總歸沒有以前沿街的時候好的，這裏（新店鋪）也確實比較難找……”

“我們的咖喱不太辛辣，比較柔和，就像阿拉上海人一樣。我孫子13歲了，他從小喫到大的。如果我明年八月份合同到期不做了希望能傳給接手的人。”被問到還會堅持多久，錢阿姨如是說。