北京日報客戶端 | 記者 劉蘇雅

在一盤精緻的菜餚上撒入淺粉色的食鹽，增添幾分色彩的點綴。當前，喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、夏威夷黑鹽等“網紅鹽”受到廣泛關注，“原生態”“富含礦物質”等賣點也推高了其身價，售價比普通食鹽要貴上數十倍。但專家表示，不論何種形態的鹽，其主要成分都是氯化鈉，在平均食鹽攝入量超標的大背景下，更應注意減少鹽的使用和攝入，而非一味追求“網紅鹽”的新奇體驗。

“網紅鹽”身價翻了幾十倍

每個人的生活都離不開食鹽。不過，作爲最常見的調味品，鹽也不再只是潔白晶瑩的顆粒形態。在電商平臺，一款喜馬拉雅紅鹽被商家稱爲“鹽中瑰寶”，其產自喜馬拉雅山脈，包含鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、鎵、硅等數十種人體所需礦物質，且鹽度更低，是“來自自然的純正味道”；夏威夷黑鹽則被宣傳爲含有豐富的礦物質，質地脆嫩、口感溫和。由於此類食鹽質地爲粗海鹽，無需添加抗結塊劑也成爲了賣點之一。

一袋400克普通的食用鹽不過幾塊錢，但經過這些標籤的包裝，“網紅鹽”的價格自然也水漲船高。454克包裝的法國灰鹽標價108元，而160克瓶裝的“喜馬拉雅粉色鹽之花”售價竟高達139元。

在電商平臺，消費者的評價不乏讚揚聲，稱“粉色的鹽超美”。但也有網友表示，這類產品“花裏胡哨”，食品安全可靠纔是第一位。

“純天然礦物鹽”本質仍是鹽

不少商家在銷售“網紅鹽”時，都會打出“天然有機認證”“富含礦物質”等標籤。但北京營養師協會副理事長兼祕書長劉蘭表示，消費者有追求新奇的心理很正常，但需要注意的是，不論何種形式的鹽，食用時人體攝入的主要成分仍是氯化鈉。

通過攝入食鹽來補充礦物質可行嗎？“商家宣傳的‘食鹽中含有人體所需的礦物質’，實質上都是指鹽裏含有雜質。”針對相關產品的宣傳，科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，所謂一款鹽中含有數十種人體所需礦物質，就意味着這款鹽中有數十種雜質，“如果按這個邏輯，粗鹽中含有的各類元素更多，但我們絕不能說粗鹽的營養‘更均衡’。”

考慮到新版《中國居民膳食指南》推薦的成年人每日食鹽攝入量僅爲5克，通過鹽所攝入的礦物質含量可以忽略不計。劉蘭說，人體所需的礦物質其實僅有十餘種，而即使將礦物質“喫進肚子”，也不意味着它們一定能被吸收，微量元素需要具備特定的存在形式，才能真正被人體所利用。而產品宣傳中所稱含有的硅等元素，其實並非人體所需。

“減鹽”觀念仍需進一步普及

統計數據顯示，當前我國居民平均食鹽攝入量已超過10克，比推薦攝入量高出一倍有餘。劉蘭認爲，“網紅鹽”更容易讓人忽視其鹽的本質屬性，在不知不覺中攝入更多的鹽。而每日鹽的攝入量每減少1克，血壓能降低約1毫米汞柱，管理好鹽的攝入量，對人體健康的好處顯而易見。

在電商平臺上，還有商家打出“清晨來一杯玫瑰鹽溫水，能夠排濁化瘀”的宣傳口號。在劉蘭看來，雖然每天早上喝一杯水有利於人體水分的補充，但不應鼓勵飲用鹽水。“很多人沒有濃度的概念，隨手加一點鹽到水裏，就會超過生理鹽水0.9%的濃度。而飲用淡鹽水，本質上也是在攝入鹽，在鹽攝入普遍超標的大環境下，這種行爲不應推薦。”

爲了減少食鹽攝入，科研人員可謂是絞盡腦汁。用氯化鉀替代一部分氯化鈉、中空包埋技術減少鹽的用量、添加酵母抽提物提升滋味……劉蘭表示，相比於追求新奇的“網紅鹽”，我們更應學會閱讀食物的營養標籤，注意減少鈉的攝入，追求更加健康的生活方式。