來源:北京商報

“缺席”中秋後,陽澄湖大閘蟹即將正式開湖捕撈。9月22日,北京商報記者注意到蟹卡、活蟹預訂等多種售賣形式早已搶先一步“預熱”。值得注意的是,即便今年陽澄湖產區的大閘蟹姍姍來遲,但來自不同產區的大閘蟹早已補位,且銷量較往年有所增加。從當前來看,消費者的選擇增多,且對於大閘蟹市場認知愈發清晰,曾經的“非陽澄湖不可”現象也將隨之出現變化。遲來的陽澄湖大閘蟹還能否如往日般緊追其上?

螃蟹未捕 蟹卡蟹券熱銷

隨着陽澄湖大閘蟹的開湖,滿網的預告已經勾起了消費熱情。北京商報記者注意到,雖然陽澄湖大閘蟹還未正式上市,但活蟹預訂、蟹卡、蟹券等多種售賣形式已捷足先登。尤其是當前比較熱門的俞三男狀元蟹、蟹公館等陽澄湖大閘蟹品牌已經開始爲開湖做預熱, “好價”“鮮甜”“正宗”等字眼也緊隨其後。

不僅如此,各式規格的陽澄湖大閘蟹蟹卡更是鋪天蓋地出現在各個電商平臺中。以醉臥陽澄旗艦店爲例,1288型提貨卡含3.5兩的公蟹和2.5兩的母蟹各4只,券後價244元,1888型包含4.0兩的公蟹和3.0兩的母蟹各4只,券後價374元,售價最高的是5088型提貨券,包含5.5兩的公蟹和4.5兩的母蟹各4只,券後價爲1535元。據客服表示,該蟹卡均無有效期,未使用一直有效,明天陽澄湖大閘蟹開捕後就可以進行兌換。

同時,北京商報記者也採訪了多家售賣陽澄湖大閘蟹的商戶,一名水產商貿的商戶表示,由於陽澄湖大閘蟹並未開捕,目前產量和售價等具體情況都尚不清楚。不過,記者注意到,個別品牌也發出今年的提貨聲明顯示,今年因遭遇高溫天氣,大閘蟹脫殼時間較往年推遲15天左右,公蟹更甚。因此9月23日起默認發母蟹,公蟹最晚不超過10月中旬。

隨後,北京商報記者聯繫到蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會,其相關負責人確認了今年陽澄湖大閘蟹開捕日期爲9月23日的消息,並表示更多關於產量、價格等詳情需要開捕後才能透露。

其他產區蟹將搶先上市

每年都會登上中秋、國慶餐桌的陽澄湖大閘蟹,也因高溫天氣大部分都延遲了上市。盒馬水產採購負責人李子涵坦言,今年大閘蟹出現了中秋節前供貨緊張的現象。緊俏的行情背後,原因除了中秋節來得早,還有8-9月華東地區的持續高溫乾旱,抑制了大閘蟹的脫殼與生長。

雖然今年陽澄湖產區的大閘蟹姍姍來遲,但可以看到目前市場上其他產區的大閘蟹早已補位。北京商報記者走訪多家超市、水產市場瞭解到,目前市面上的大閘蟹基本上來自於駱馬湖、高郵湖、寶應湖、大縱湖等產區,基本規格分別在2兩、2.5兩和3兩的母蟹。值得注意的是,多位不同產區的賣家表示,今年購買太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹等產區的消費者均有所增多,其中去年老顧客佔比較高。

其實,自中秋以來,在消費端關於大閘蟹的價格也引發爭議,部分消費者認爲今年價格偏高。一位售賣固城湖大閘蟹的商家表示,由於天氣熱大閘蟹進食慢,所以今年脫殼和成熟都較往年晚些,現階段量不多,價格自然高些。該商家建議,現階段推薦喫2-3兩的母蟹,公蟹現在還不好喫,建議等到下個月。

叮咚買菜相關負責人表示,今年多個城市持續高溫,陽澄湖、太湖等傳統產區的大閘蟹蛻殼較晚、生長較慢、上市時間後延。因此,今年中秋節前,螃蟹整體產量偏少、價格較高,中秋節後,大閘蟹將大量上市,預計價格也會有所回落。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽表示,隨着大閘蟹養殖在全國的普及,此類產品的養殖環境、水質、品質等方面的標準越來越高,致使多產區的大閘蟹與陽澄湖大閘蟹之間的差距有所縮小。同時,大閘蟹的標準化程度不斷提升,售價更加透明,消費者便會選擇性價比更高的產品,這其實是好現象。

標準化有待提升

其實,隨着陽澄湖以外產區的大閘蟹近幾年的崛起,大閘蟹產區之間的競爭已經加速。在這種情況下,大閘蟹產業的發展,除了地理位置和自然環境等因素外,品牌化、養殖技術、渠道也是決定大閘蟹產業發展的必要條件。

一位業內人士表示,隨着消費者對於大閘蟹市場越來越熟悉,大家對於各個產區的認知也將越來越清晰,因此消費者選擇性也增多,而這也爲大閘蟹產區遍地開花提供了發展基礎。而從渠道來看,陽澄湖大閘蟹雖然產量少,但確實養殖能力等各方面有一定優勢,這也是一些新產區的大閘蟹仍需努力的方向。不過,這種“去陽澄湖”的趨勢近幾年不斷在加速,也給各個大閘蟹產區都將迎來新的發展機遇。

賴陽指出,從市場看來,許多農牧漁產品不再以產地著名,而是以商標品牌而聞名,這就意味着此類產品的種植、養殖或是培育的標準化較高,品質也能得到保證。目前許多農牧產品的標準化還有待提升,所以真正全國性的大閘蟹品牌還較少,但從長期趨勢來看,規模化、標準化、科技化投入的提升能夠有助於大閘蟹品牌化的發展。此外,國家也應對大閘蟹行業品牌化發展給予支持。

北京商報記者 郭繽璐 張天元

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