來源：華夏時報

華夏時報（www.chinatimes.net.cn）記者 姜豔鑫 黃興利 北京報道

咖啡賽道的吸金能力，讓一衆“門外漢”開始眼熱。9月16日，由猿輔導母公司看雲控股有限公司全資控股的Grid Coffee在北京王府井銀泰in88開出首店，目前正處在試營業階段。

9月21日，《華夏時報》記者走訪了這家位於王府井商圈的Grid Coffee門店，這家門店面積並不大，與Manner Coffee、瑞幸咖啡相似，並未設有太多座位，店員告訴記者：“因爲主要的消費者就是附近寫字樓的白領，即買即走所以並不設太多的等候座位。”

湧入咖啡賽道的不止是猿輔導母公司，今年8月，餐飲品牌太二酸菜魚推出了酸菜咖啡，中國郵政、運動品牌李寧、特步也均已瞄上咖啡賽道。隨着不同定位不同業務模式的咖啡品牌如雨後春筍般出現，腦洞大開、營銷不斷，但能否開闢出第二條增長曲線還有待觀察。

“染咖”的門外漢

9月21日，《華夏時報》記者走訪了Grid Coffee位於北京的首家門店，該門店位於北京市中心王府井商圈的銀泰in88一層的角落，周圍主要是幾家金店，根據大衆點評，Grid Coffee所在商圈咖啡品牌衆多，例如星巴克、瑞幸、COSTA 麥咖啡等品牌。

據天眼查APP信息，Grid Coffee隸屬於北京單一起源咖啡有限公司，該公司成立於2021年，執行董事由猿輔導的創始人和CEO李勇擔任。

據店員介紹，Grid Coffee主打單一產地和單品咖啡豆的精品咖啡，爲更好向顧客進行展示，點單區設有菜單和咖啡豆展示格，成品咖啡的可選擇不到20種，每杯售價在25-31元不等，價格與Tims中國、Manner Coffee較爲接近，除成品外，店內還售有烘焙好的咖啡豆以及手衝壺等。

“目前Grid Coffee在北京三里屯還有一家快閃店，是以餐車的形式，”上述店員告訴記者，“現在Grid Coffee並沒有開出幾家店，但是來自外界關注比較多。”其小程序顯示，除了上述兩個店外，還有一家在望京附近的內部工作室，上述店員透露“這個店不對外營業，主要負責產品的研發。”

咖啡正在成爲品牌們尋求跨界、尋找第二條增長曲線的熱門選擇。繼開出國內首店後，今年7月24日，郵局咖啡北京首店在望京小街正式開業，這也是郵局咖啡首家獨立於傳統郵局營業廳的咖啡門店。

“染咖”的門外漢還有服裝品牌李寧、特步，今年上半年，李寧申請註冊“寧咖啡NING COFFEE”商標，而後李寧公司在廈門開設了總面積超過2000平米的旗艦店，店內佈局了李寧公司旗下的咖啡品牌“寧咖啡”。李寧方面曾對外表示，在店內提供咖啡服務，將會是其針對零售終端消費體驗環節的一次創新嘗試。

此外，根據天眼查APP，日前特步申請註冊3枚“特咖啡”商標，以及3枚“XTEP COFFEE”商標，當前商標狀態均爲等待實質審查。對此特步方面對外回應稱，“特咖啡更準確的定位是服務，不是業務，未來沒有計劃獨立開咖啡店。”

鞋服行業獨立分析師程偉雄在接受《華夏時報》記者採訪時表示：“特步、李寧跨界入局咖啡並不是要和星巴克、瑞幸、Tims等專業咖啡品牌一爭高下。按照特步、李寧對外界的回覆，品牌涉足咖啡並非爲了增加新的業務，更多是爲了增加顧客在店內的體驗感。”

瘋狂開店

當跨界賣咖啡成爲一股潮流，中國郵政、特步、李寧跨界咖啡，也僅是我國咖啡賽道火熱的一個縮影。

根據艾媒諮詢數據，2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元，未來預計保持27.2%的增長率，在2022年達4856億元，到2025年，國內咖啡市場規模將超過萬億。

在此背景下，資本扎堆下注，企業瘋狂開店，9月14日，星巴克在其全球投資者交流會上表示，計劃在未來三年內，以平均每9小時開一家新門店的速度，在中國300個城市新增3000家門店，使門店數量達到9000家。截至今年三季度，星巴克共在228個城市運營5761家門店，計劃到今年底開設6000家門店，除了計劃擴張門店的同時，星巴克還計劃要在三年內實現淨收入翻倍，營業利潤達到當前四倍。

進入中國市場已經20多年的星巴克加速開店的同時，中國咖啡市場已經產生翻天覆地的變化，去年年底瑞幸咖啡門店數量趕超星巴克，成爲國內連鎖咖啡門店最多的品牌，截至今年二季度末，瑞幸門店總數量已經達到7195家。

除了星巴克、瑞幸兩家開店“狂魔”外，加拿大連鎖咖啡品牌Tims中國在今年7月26日宣佈與中石化易捷旗下易捷咖啡達成戰略合作，未來將在部分易捷咖啡門店開設小型Tims咖啡店，同時雙方將共同開發聯名即飲咖啡，並在全國易捷便利店內銷售。

值得一提的是，Tims中國的合作對象中石化易捷並不簡單，其是中國門店數量最多的連鎖便利店品牌。根據易捷官網，易捷以2.8萬座便利店高居全國連鎖便利店數量排行榜榜首。截至7月底，Tims中國在全國擁有近450家門店，而在去年12月中旬，Tims中國的門店數量還僅爲340家。此外，《華夏時報》記者從Tims中國方面瞭解到，9月底Tims中國將會有新模式的店在上海開出。

中國咖啡賽道上永遠不缺新加入的成員，新勢力的開店也仍在繼續，今年6月21日，門店數早已突破1500家的NOWWA挪瓦咖啡宣佈百店齊開。此外，截止到今年8月，Seesaw Coffee門店數已達100家。

除了內卷式的開店，近年來，咖啡相關企業年註冊量持續增長，根據天眼查APP，6成以上咖啡相關企業成立於5年內，2021年新增註冊企業數量爲近2.6萬家，年度註冊增速爲9.49%，截至目前，2022年新增咖啡相關注冊企業1.9萬家，同比增長26.6%，共發生14起咖啡融資事件，融資額達12.35億元。

當咖啡可觀的收益暴露在眼前，跨界開店就將不再是奇談，隨着賽道中選手越來越多，能否站穩腳跟就成下一個討論的話題。