意大利披萨店的三个老西安人

本文转自：西安日报

史荣茂、博瑞、江飞（从左至右）在披萨店里合影。

■记者赵庭文/图

“acquolina”在意大利语中是“流口水”的意思。

在西安太白南路附近的和顺巷，有一家名为“acquolina”的意大利披萨店，老板是三个来自意大利的“歪果仁”。他们合伙开店，是生意上的伙伴，也是相互支持的家人。谈到自己身上最具特色的标签，他们居然会回答，“我们都是老西安人。”

“典型吃货”史荣茂

算一算，曾在东北大学留学的史荣茂已经来西安16年了。“我一直很喜欢中国文化，在东北留学的时候，我就苦练汉语，想以后在中国发展。”

从学校毕业后，史荣茂去了很多城市，当他第一次踏上西安的土地后，就决定留在这里。

16年前的西安什么样？在史荣茂的印象里，就是一辆单车，一座城墙，一碗泡馍。当时他骑着单车穿梭在古城街头，爬上城墙触摸千年历史的青砖，不自觉地想到了罗马，说自己似乎进行了一场时空的穿越。

“那种熟悉的感觉，让我决定留在西安。我意识到这里是最适合我的城市。”在史荣茂眼中，两座城市虽然远隔万里，但在历史遗存的保护和绵延不绝的文化传承方面，却有着相同的气质与魅力。

西安以面食为主的饮食结构，更让史荣茂感到舒适，作为一个“典型吃货”，他经常会为了一顿美食而长途奔波。肉夹馍、臊子面、烩麻食……史荣茂说，来到西安才知道面有这么多种做法。

“因为我很爱吃，所以很早之前就有做餐饮的想法。”史荣茂说，西安是面食的天堂，他想家乡的披萨和意大利面在这里应该也会很受欢迎。

来西安的第四年，一个偶然的机会，史荣茂结识了一位意大利的“老乡”，这位朋友当时正好想把自己开的餐厅盘出去，史荣茂求之不得，顺利成为“接盘人”。“当时的想法很简单，希望把正宗的意大利美食带给西安的朋友们，希望顾客因为我的披萨流下口水！”于是，“流口水”披萨店就这样诞生了。

如今，这家披萨店和史荣茂一起成长，已经走过了12年的时间。他时常感叹时光匆匆，感叹西安的飞速发展，“很多地方都发生了翻天覆地的变化，只有我对西安的爱一直没变”，“当年的单车变成了共享单车，城墙依旧那么美丽，泡馍依旧那么好吃。越来越多的‘披萨店’等国际元素则提醒着我们：这座城市永远走在开放的前沿，敞开怀抱拥抱世界。”

“超级奶爸”博瑞

博瑞是在一次聚会中和史荣茂认识的。

“我只是一名厨师。”作为老板的博瑞经常这样介绍自己。他说，自己最爱待的地方，就是厨房。

自从和史荣茂合伙开店后，制作间就成了博瑞最常待的地方，尽管现在店里已经雇了5位厨师，可很多事情博瑞还是要亲力亲为。

“我能在那里找到乐趣。”博瑞说，制作披萨的每一步，都有着可以调整和发挥的空间，所以每一张披萨的味道都不尽相同，他非常享受这种探索的过程。

“博瑞是个非常细致、耐心的人。”史荣茂告诉记者，当时博瑞教店员做披萨，要求非常严格，店员从培训到上手，差不多经历了一年的时间。

除了制作，博瑞还负责原料的采购。“每天开店之前去采购食材，才能保证食品新鲜安全。”博瑞说，虽然他们都是用进口食材，成本略贵，但并不想把披萨的价格定得太高，“我们一方面想做最传统最正宗的披萨，另一方面想让披萨真正成为平民食品，让更多人能够吃到。”

博瑞平常在店里很忙，但一到周末，史荣茂就给他放假，因为博瑞还是8个孩子的爸爸。“他们家可太热闹了。”史荣茂说，闲暇的时候，博瑞会邀请他们在家聚会，大家和孩子们一起研究中国美食，做饺子，做麻食，做扯面，特别有意思。

“我的孩子基本上都在西安出生，我总说我是老西安人，其实他们才是，他们是地地道道的西安人！”博瑞说，自己很喜欢西安人热情豪爽的性格，让孩子从小浸润中国文化，感受历史厚重，沾染城市气质，是他希望看到的。

“我很满意在这里的生活，我和自己喜欢的一切在一起。”博瑞说。

“交流使者”江飞

年龄略小的江飞，看起来有点腼腆。