本文转自：沈阳晚报

好好吃饭能变瘦19

与食物握手言和

谢佳妤 李瑞芬/著

贵州科技出版社

六人行文化出品

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人为什么要吃饭？最简单的答案——因为不吃饭就会死。然而，食物存在的意义却不仅仅是为了让我们活着。人的一切生命活动离不开热量，热量是人体生命活动的原动力。

人体所需的热量就来源于食物中的三大产能营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。吃进体内的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们所产生的热量，其中50%以上转变成维持体温的能量，其余近50%转变为化学能、机械能、分泌能、神经传导能等。人体的生理活动如呼吸、心跳等，以及劳动、体育活动都要消耗能量。

当然，就像火炉燃烧需要添煤一样，人体也需要我们不断为它提供“燃料”，它才能够正常运转，“燃料”就是我们每天吃的食物。食物并不是导致我们变胖的原因，在这个循环运转的过程中，最关键的是要保持一种平衡。

只有让每天吃的食物中所含的营养素，与每天身体消耗的营养素保持相对平衡，不亏也不剩，才能保持身体健康。如果每天摄入的营养大于消耗的，人体就会发胖；反之，就会消瘦。

健康膳食营养的黄金比例

我们每天摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大产能营养素，在进入体内后都会各司其职，它们彼此之间又是相互影响的，所以我们的总能量摄入一定要遵循合适的比例。

一般来说，在健康成人的膳食中，三大产能营养素占总能量的摄入比例分别为蛋白质10%-15%，脂肪20%-30%，碳水化合物55%-65%。年龄越小，蛋白质和脂肪供能占的比例越要适当增加。

由于蛋白质、脂肪、碳水化合物这三者在体内一定条件下可以互相转化，所以如果膳食结构不合理，违背或破坏了这个比例，过多或过少食用蛋白质、脂肪和碳水化合物，都会破坏三大产能营养素的平衡，导致机体代谢紊乱。

比如，一个人不爱吃肉，但爱吃米饭、面条等主食，且每顿饭都超量，那他摄入的碳水化合物就容易超标，由此产生的能量超出了身体代谢的需要，超出的这部分就会转变为脂肪，储存在身体里面，造成脂肪的堆积。

再比如，一个人为了减肥不吃主食，只吃蔬菜和其他低热量的食物。这样的饮食习惯会导致碳水化合物摄入量不足，达不到机体的需求，机体就会开始消耗体内存储的脂肪和蛋白质，人会变得消瘦。

但是，这种变瘦可不见得是好事哦，因为这会引起蛋白质缺乏症，直接导致身体免疫力下降，甚至引发各种疾病，实在是得不偿失。

因此，我们在日常膳食中一定要遵循均衡的原则，哪种营养素摄入过多或过少都不行。