本文轉自：北青網

柯大夫，您好！我最近買了瓶蠔油，但沒想到直接被我婆婆扔了，她說蠔油會致癌，還質問我是不是想害她。

我真的很委屈！必須請教您，請問蠔油真的會致癌嗎？

家醫柯大夫

有人認爲，蠔油跟味精一樣，都是化學添加劑調出來的，主要成分爲穀氨酸鈉，人喫多了容易得癌症。

先說說，蠔油是怎麼製作的：先對生蠔肉進行酶解，然後將所得的汁液進行濃縮，就得到了蠔汁/蠔湯。蠔汁再加上一些甜味劑、防腐劑、色素、提鮮劑、增稠劑等，就成爲蠔油。

蠔油中確實含有穀氨酸鈉，但跟致癌沒有半毛錢關係。

穀氨酸鈉進入人體後，會被分解成穀氨酸和鈉，前者是人體必需的氨基酸之一，後者就是食鹽的主要成分。

換句話說，對於人體而言，穀氨酸不僅不會致癌，反而是必需的營養之一。

此外，穀氨酸鈉並不只存在於蠔油、味精當中，不少天然食品裏也含有它，如各種肉類，還有番茄、豆角等蔬菜。

所以，“蠔油致癌”這一說法，純屬無稽之談！

（養生每日推送）