本文转自：长江日报

市疾控中心环食所工作人员对管网末梢水水质开展现场应急检测。

武汉市疾控中心环境健康与食品安全所，一手抓环境健康，开展生活饮用水、室内空气、放射相关的卫生学监测、检验、评价；一手抓食品安全，负责全市与环境、食品、放射相关的突发性公共卫生事件的应急处置，开展食品安全风险监测及膳食营养相关培训，确保市民群众舌尖安全，入口健康。

■ 对全市各监测点位定期抽检

确保空气和饮水安全

日前，在武汉市疾控中心环境健康与食品安全所，环境卫生室室主任刘俊玲和同事一起清点装备，准备前往自来水厂开展生活饮用水安全监测。

“环食所的工作与百姓生活息息相关，大到水和空气是否合格，小到柴米油盐是否安全。”所长王怀记介绍，武汉市包括10多家市政水厂在内，共有825个生活饮用水监测点位，环食所每个季度都要对出厂水和管网末端水进行抽检，监测30多项与人体健康密切相关的常规指标，发现异常及时反馈给卫生行政部门。此外，在每年丰水期和枯水期，还要对水质进行一次106项指标全面分析。

开展空气质量监测，是环食所承担的又一重要职能。不同于环保部门的主战场在室外，环食所负责对商超、电影院、酒店等7大类28种公共场所开展室内空气质量监测，看PM2.5浓度是否合格，温湿度、二氧化碳浓度、噪声、微小气候指标是否符合健康要求。

武汉平均每年开通两条地铁线，地铁内空气质量牵动着疾控人的心。王怀记介绍，每条新线路通车以前，环食所都会受命进行竣工验收的卫生学检测，发现问题及时督促施工方整改，直至各项指标合格为止，为居民健康出行提供保障。

■ 开展食品安全风险监测

守护群众“舌尖上的安全”

油条、面窝中加入明矾，可使口感蓬松软糯，但如果长期超量摄入，就有可能导致骨质疏松、神经功能受损等病症。芝麻酱是热干面的灵魂，可一旦在生产环节把关不严，就有可能造成黄曲霉等真菌毒素超标，危害消费者健康……

食品安全不能单单依靠商家自律，更重要的是建立起完善的监管体系。市疾控中心环食所每年抽检数千件食物样本，开展食品安全风险监测，形成隐患报告上报卫生主管部门，并联合市场监督管理局、农业农村局、教育局等相关部门开展食品安全风险会商，将监测到的风险信息进行汇总分析，商讨解决措施，反馈给监管部门和行业主管部门。

对于百姓来说，不仅要吃得安全，还要吃得健康。《健康中国行动（2019—2030年）》指出，合理膳食是健康的基础，而合理膳食行动的主要指标之一，就是要求每万人中有一名营养指导员。按照武汉市千万人口计算，需要配备一千位营养指导员。

2020年，武汉市启动营养指导员培训，由市疾控中心环食所负责具体实施。副所长梁高道介绍，培训班每年招募50多名学员，重点面向区级疾控中心从事基层营养工作的人员，以及学校、医院、企业等集中供餐单位的配餐人员，目标是培养出具备营养学基本知识、能够合理搭配营养餐、可满足不同人群营养需求的指导人员，并通过这些“火种”渗透到普通百姓中间，让大家都能够吃得营养又健康。

■ 建立食源性疾病监测网络

去年年底，某单位有人出现恶心、呕吐、腹泻症状，疑似一起食源性疾病。市疾控中心环食所工作人员迅速赶赴现场，开展现场流行病学调查和实验室检测。

副所长吴晓旻介绍，工作人员通过采集病例直肠拭子进行20余种常见胃肠道病原快速筛查，并开展流行病调查和现场卫生环境调查，迅速锁定致病元凶为诺如病毒。

2014年，武汉市食源性疾病监测报告系统正式上线，除了第一时间发出预警，以便及时开展应急处置，还可以通过大数据的分析研判，帮助工作人员了解食源性疾病在武汉地区发病和流行的趋势，为武汉市创建食品安全城市提供技术指导及科学依据。目前，食源性疾病监测网已覆盖至全市所有食源性疾病诊疗机构。

文/李卓能 袁皓 任雪梦