百鲜 | 珍馐 | 悦静空间

「海膳阁」

漫长的海岸线，

起伏的小丘陵。

造就了东莞人「海纳百川、包容万象」

的饮食传统。

江湖山海，滋味万千。莞菜的历史并不繁重，反而有一种「真味至简」的气质。

东莞老饭店，是莞菜历史中至关重要的一个篇章。东莞老饭店四十三载，相传三代，三代人只做一件事情，就是将东莞味道发挥至极，成为经典。

如果说东莞老饭店是东莞人的至味宝藏，那么海膳阁便是全新的历程开创，它将新时代下东莞人对莞味的回忆、对珍馐的追求，全部融汇其中。

在开阔的海鲜池旁，现点菜肴

作为东莞老饭店旗下的品质海鲜酒家，海膳阁秉承「海纳百鲜，膳于本味」的理念，以新鲜的山海间食材，结合独到的烹饪技法，驱动莞菜味觉体验的又一次进化。

海纳百鲜

荟萃高品质海鲜为特色

臻寻全球海鲜，从源头把控海鲜品质

本土食材，臻选入馔，全球海鲜，荟萃一堂

膳于本味

膳可以意为，珍馐、烹调，亦可为用餐

菜肴呈现，匠心独具。推杯换盏、主宾尽欢

风格各具的菜式，立于海鲜本味

传承经典之道，同时又匠心独具

形成难以忘怀的味觉面貌

夏日里的百香果酸酸甜甜，搭配清香爽脆的百合，瞬间可以激发味蕾，是餐前的最佳开胃菜。

花胶水鸭汤，慢火炖制，纯香润甜。Q弹的花胶软糯可口，满满的胶原蛋白就快要从汤里溢出来。

精选优质8头大连鲍鱼，匠心烹煮。素有“海味之冠”的鲍鱼，经过秘制卤水浸泡后鲜味得到充分提升。

经过低温烹饪，鲍鱼火候刚刚好，嫩滑弹牙。鲜咸可口的卤汁中伴随淡淡的酒香，齿颊留香，是夏天凉菜的首选。

松叶蟹特有的清甜肉质，经过花雕酒的浸润与鲜肉汁的渗透，酒香带着鲜甜的滋味，蟹肉的口感更加柔嫩鲜美。

蟹底下的肉糜也是令人意想不到的惊喜，完全吸收蟹肉的鲜，咸甜美味。蟹肉与肉糜，鲜汁汇融，鲜美甘淳，是绝妙的搭配。

“南有烧鹅，北有烤鸭”作为东莞老饭店旗下的新品牌酒家，怎么能没有顾客心目中的招牌经典呢？

精选的新会老陈皮，为烧鹅注入清雅香气，甘甜清润布满口腔，烧鹅皮酥脆，肉质软嫩不腻，不愧为经典王牌。

花开富贵虾，众宾兴荣华。

罗氏虾肉质肥美Q弹，高温炸制锁住鲜味，虾肉外壳酥脆，酸甜可口的酱汁渗入，檀岛汁的香气在唇齿间蔓延。

豆面爽滑柔韧，龙虾弹牙细致，同样含高蛋白低脂。配上秘制酱料、葱花和豆面一起烧煮。龙虾鲜味被彻底带出，融入豆面中，鲜而不腻，浓而不咸。

牛肋骨是比较受人们青睐的部位，口感特别鲜嫩且有嚼劲，经过炭烧烤制，能带出外酥脆內鲜的焦香感，一口便感受到肉汁的充盈，肉肴的满足感油然升起。

烹鱼用姜，是粤菜的习惯。海膳阁选用口感脆如蔬菜的小黄姜，作为提味的佐料。经由砂锅煨焗，小黄姜的香味顺着水分子渗透鱼肉，去除鱼腥。鱼肉嫩滑、汁水香醇。

姜麻花椒捞龙趸，蒸鱼最考验师傅的功底。蒸煮后的龙趸鱼片配上姜麻花椒，鱼肉吸收两者交融碰撞的鲜汁，在保留鱼肉原汁原味的同时，又带来口味上的惊艳之感。

嫩滑的口感，是贵妃鸡的特点。最地道的吃法，是连皮带肉蘸上姜葱酱，在姜葱油的配合下，鸡肉鲜味更浓，吃的不仅仅是一口鸡肉，还是浓浓的怀旧情愫。

这是一道广府菜中的特色炒饭，榄仁榄菜配上嫩滑蛋白翻炒。榄菜健脾开胃，在吃过数道佳肴后，仍想添上一碗满足下饱欲。

悦阁宽境

秉承“亲近自然不失品味”的设计理念，将时尚的元素融入空间艺术与设计中。打造令宾客倍感清净、和悦身心的膳食空间。

众所周知，菜品的本质是灵魂，宴席的空间亦不容小觑。食物与空间总有着巧妙的关联性，海膳阁的空间设计就将其理念熔铸其中。

鱼跃深海，鲜味汇聚。既有传统建筑的韵味，又不失时尚设计的品味。

沿着楼阁设计，贯穿空间的楼梯，来到二楼，向右走过拱门设计的走廊。

棕白色为调，简奢的典雅感。墙面是以拱形透暖光和长形方格屏风做设计。不仅提亮空间，还增添不少古色古香的格调。

包间内，棕灰的色调里带些暖橘色，整体的设计典雅之余，更多的是温馨与愉悦。服务的周到细致，与空间的私密舒适完美融合。

一桌鲜味，一席欢聚。丰富的空间细节，灵动的视觉设计，从视觉、味觉、嗅觉的调动上，都一再刷新我们对“莞菜”的印象。

扬帆起航，期待已久

海膳阁

2022年8月29日

盛大开业

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