您好,我是小朋!每天爲你分享美食菜譜,做菜技巧!
中秋節將至,又是一年中秋季!
秋季的美食很多,鮮脆的小黃瓜,帶籽的茄子,小青辣椒,韭菜花,味道都是很獨特的,你還不一定能買到的。
每一個傳統節日,都會有它流傳多年的美食文化。過年喫年夜飯,元宵節喫湯圓,端午節喫糉子,中秋節喫月餅等。
我覺得過節表面上看似都在研究喫,其實背後代表的是團聚,分享,更是一種儀式感。
我對於所有節日的期待,都可以總結成一個字,那就是“喫”。
從湯圓到糉子,再到中秋月餅,不知不覺這一年就已經過去了一大半。
中秋節除了要喫月餅以外,作爲“萬能美食”的餃子也是不能少的。
那麼在中秋季節,包什麼餡兒的餃子好喫呢?
我推薦一種食材給你,茄子!
我們這有句俗話,“茄子黃瓜兩頭鮮”,寓意秋季的茄子格外的鮮美。
茄子餡餃子,真是秋天標配,好像南方人不怎麼喫這個餡,但對於我們北方人可是必備。
茄子,大概是我們常見食材中味道最像肉的一種蔬菜了,不論是清蒸,燒烤,爆炒,清燉,反正怎麼做都好喫。
現在你如果去一個家常菜館,菜單上肯定少不了茄子。雖然說一年四季餐桌上都能見到茄子的身影,可秋天卻正是喫茄子的好時候。
小時候對於秋天的記憶,就是媽媽包的茄子餡水餃。真是比韭菜香,比白菜鮮。現在正當季,如果你不懂喫,真的太可惜!
俗話還曾說:立夏栽茄子,立秋喫茄子。
中醫認爲,茄子性味苦寒,有散血瘀,消腫止疼,治療寒熱,祛風通絡等功效,另外它還有美白瘦身的作用。
對於我們普通老百姓來說,茄子是一種很廉價的補品。它含有豐富的維生素E,有防止出血和抗衰老的作用。常喫茄子還有助於保持年輕,皺紋會變淡,色斑,黑眼圈會消失。
下面我就教你做茄子餡的餃子!
【茄子餡餃子】
食材:茄子,鮮肉,蔥,姜,料酒,生抽,蠔油,食鹽,雞精,花椒麪
詳細做法:
第一步,把茄子去皮後洗乾淨切成條,取一塊鮮肉切成小塊,蔥姜切成片備用。