今天教大家做一款特別好喫的蛋糕,原味古早味蛋糕,這個蛋糕因爲比較厚,一般被切成方塊來出售,看起來就十分美味。

今天學會了,在家就能製作,早餐啊,下午茶啊,都特別合適,尤其是家裏有小朋友的,也不要再去蛋糕店購買了。而且這個蛋糕用了7個蛋,做出的分量也比較多,全家都能分享。

如果你是新手,我想說做蛋糕也沒有很難, 只要按照步驟一步一步來,就可以成功,還要注意的是,配方的量,需要電子秤去稱量,不可以隨意更改。這樣做出的蛋糕才更容易成功。

【食材】雞蛋7個,牛奶85克,玉米油90克,低筋麪粉115克,檸檬汁2克,鹽105克,細砂糖85克

【製作步驟】

1、準備工作:雞蛋分蛋到無水無油的2個容器中。蛋清中不要摻進蛋黃。牛奶如果是冷藏鮮奶的話,需要稍微加到溫熱。

2、麪粉過篩一次。玉米油倒入效果中,小火加熱到出現紋路,大約70度左右。

3、加熱後的熱油倒入碗中。加入過篩之後的低筋麪粉。

4、用蛋抽把麪粉和熱油混合均勻,得到細膩的油麪糊。

5、蛋黃和牛奶混合均勻。再全部倒入油麪糊中,用蛋抽拌勻,開始的時候會很濃稠,之後繼續畫井的方法拌勻會越來越順滑細膩,最後就得到了蛋黃糊。

6、製作蛋白霜,蛋清中,加入鹽和檸檬汁。用電動打蛋器打發到大泡泡的狀態,加入1/3的細砂糖。

7、打發到密集的小泡泡,再加入剩餘糖的一半。出現紋路後,再加入剩餘的所有細砂糖。

8、最後打發到蛋白拉起打蛋器,有打的彎鉤出現即可。

9、找一個深的而且比放蛋糕糊烤盤要大的大烤盤,放入約1.5CM高的溫水,放到烤箱中下層,150度預熱烤箱。

10、打發好的蛋白霜,取一部分,放入蛋黃糊中,用抽翻拌均勻。

11、再倒回到蛋白盆中,繼續翻拌均勻。得到了蛋糕糊。放入墊了油布的9寸方形烤盤中,表面要平整。

12、放入預熱好的烤箱中,150度烘烤65-70分鐘。烘烤結束,小心取出烤盤,揭開油布。、放到油紙上,切去四周,晾溫。

13、用烘焙烙印做個裝飾。可以切成長條的。也可以切成小方塊。

14、香噴噴的蛋糕就製作完成了,享用吧。

【小貼士】1、採用了水浴法制作蛋糕,盛水的烤盤要大一些,保證夠。2、蛋糕放涼再切塊。
學會了嗎?如果有疑問的,就在下方留言吧。

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