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任何一次商机的到来，都会经历四个阶段，看不见，看不起，看不懂，来不及。对于很多做酒饮的餐厅老板来说，这四个阶段足以诠释去年大家对中国餐酒市场的理解。有人赚得盆满钵满，而有人试水后默默“出局”，其根源在于：不了解客人的真实饮酒需求；不懂得餐酒搭配的真实逻辑；不擅长解决成本与效率问题。而梅见，这个发轫于新酒饮赛道，并一直坚持国饮复兴的品牌，以“一出世便引领青梅酒品类”的方式，正在改写酒水市场格局。
餐企老板内参 内参君 | 文
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一份亮眼的成绩单
国饮复兴的概念，一开始并不为业内重视。但到了近两年，随着茅台、水井坊、长城葡萄酒等传统酒企，以及可口可乐、农夫山泉等零售品牌“轮番登场”涉足低度酒赛道，国饮变革之势一触即发。而这一切，作为先行者的梅见，早在四五年前就开始布局：花费大量时间深入全国核心青梅产区，挖掘不同青梅产地的不同风土，并逐步在广东普宁、四川大邑和福建诏安建立专属青梅种植基地，同时成立梅酒研究院和博士工作站，力图在青梅酒酿制技术上取得头部优势。![]()
当一切准备就绪，2019年，梅见一面世，就迅速在青梅酒销售市场里占据头牌，成为了青梅酒品类的代名词；2020、2021连续两年天猫618和双11期间，梅见销售数据在青梅酒品类中遥遥领先，其中2021年与2020年相比，同比增长近200%。同时在线下渠道，终端餐饮、商超渠道等，梅见随处可见，随处可得，随处可饮。以中国“酒水重镇”成都为例，据不完全统计，梅见在2020年就已经进入超过20000家线下餐馆。不论线上还是线下，作为梅见系列大单品的原味梅见和烟熏风味梅见，也都展现了惊人的销售力。在这背后，深谙“餐酒搭配”风口的梅见，积极探寻中国酒与各类菜系的搭配之道。《风味人间》顾问、美食家张新民曾谈到，“在餐酒搭配上，中国人自己的酒与中国人自己的菜更搭，毕竟已经搭了几千年。”在他看来，用中国的青梅和中国的高粱基酒，才能做出属于中国的、也更符合中国人口味的青梅酒。而众多菜品在青梅酒助力下呈现出的新滋味，已让消费者逐步形成“梅见中式佐餐酒”的认知。在中国传统的白酒、啤酒消费环境中，梅见正在成为“非烈酒饮用人群”的第三种选择。无论是云贵川一带的“辣口”，还是广东福建一带的“鲜口”，甚至是华东地区的“甜口”，梅见的适饮性极高，也是佐餐的“好搭档”。比如，搭配清淡的粤菜，纯饮青梅酒能进一步激发食物本来的鲜味；搭配重口味的川菜，冰饮青梅酒则能消解口中的辛辣感。![]()
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青梅酒其实是一个比白酒更古老的酒种，有着3000多年的历史文化积淀。作为正统的中国酒饮，青梅酒的“国饮复兴”不仅承载着中华民族的文化自信，也踩中了当下低度潮饮的消费趋势。在新酒饮时代，越来越多人的饮酒态度、饮酒方式和饮酒场景发生变化，他们更加注重愉悦自我，享受轻松饮酒，保持微醺状态。捕捉了文化审美与生活方式的变化后，梅见在“好产品”的理解和雕琢上持续发力。![]()
“天有时、地有气、材有美、工有巧”，在梅见看来，一瓶优质青梅酒一定有它成熟的当地小气候，一定有它所在地域的特殊风土，一定有它独特的原生物种材料，也一定有它对应的工艺细节支撑。中国是青梅之源，不同产区的青梅品种各异——普宁青梅以果大肉厚、酸度高闻名，梅见精选软枝大粒梅酿造原味青梅酒，烟熏风味梅见则是在此基础上，加原产地用天然果木烟熏的乌梅，具有独特东方烟香感；四川大邑雪线附近的西岭高山青梅，由于高海拔赋予了更长的生长期，形成独特的清新酸感，无苦无涩，因此酿出的青梅酒始终保持最原始的自然风味。当上述大单品得到市场认可的同时，梅见已投身于新产品的研发与设计之中。2021年，梅见携手铁观音领导品牌八马茶业，融合两大国饮，发布了限定款高阶产品“大师茶梅酒”。这是真正的茶酒融合：既要保持梅酒的原本风味，又要凸显对应茶种香气，还要维护茶酒的稳定性。在这背后，是梅见突破对不同产区青梅的研究，以及更精进的研发工艺。事实上，继2021年推出乌龙茶风味茶梅酒后，梅见又研发出非遗白毫银针茶梅酒和大红袍茶梅酒。以大红袍茶梅酒为例，梅见邀请了武夷山百年制茶世家的非遗大师陈孝文监制，让这一次的茶酒融合自然且舒适：青梅的酸甜，大红袍的香醇甘活，层层叠加，无论在风味、口感还是外观上，都达到了完美的统一。此外，梅见还最新推出陈皮梅见、青柑梅见，同样是中国原生风土的代表。以陈皮梅见来说，陈皮+青梅也是中国传统的老方子，而梅见携手具有422年历史的国有中药企业陈李济，即将推出10年陈皮梅见和15年陈皮梅见。![]()
无论是对品质的持续投入、对技术的不断挑战，还是对原生风土原生风味的传承与创新，都根植于梅见品牌对国雅文化的认同与推崇。![]()
今年6月，“梅见夜宴”在广州打造了一场国风文化盛会，带领名厨、餐饮老板，古风、美食kol等百余位嘉宾“穿越”千年，在管弦钟磬、轻歌曼舞与广粤菜肴中品味唐风宋韵，感受东方国雅文化的魅力。立足于梅酒，“梅见夜宴”这一IP聚焦东方雅文化传统、复兴国潮之风，已经成为与消费者对话的有力渠道。![]()
早在2021年中秋节，梅见就已携手重庆地标洪崖洞，拉开了“梅见夜宴”IP推广的序幕。夜宴极致结合视、听、食、雅，复刻古时风流雅士酒宴上的恣意潇洒与高雅风尚，带领众多游客和古风爱好者，在洪崖洞共同体验“穿越千年的干杯盛宴”。今年中秋，梅见在网友的“撮合”之下，还与河南卫视牵手，趣味化地复原了一场穿越古今的“中秋夜宴”。中国五千年的文化、精神并不为时代变迁所改变，尽管如今外在形态不同，表达方式不同，关注角度不同，但其精髓和内核是不变的。从“唐宫夜宴”到“洛神水赋”，河南卫视的文化作品是对中国文化母体的现代表达；主导“梅见夜宴”的梅见，同样是依托中国传统文化构建品牌美感与质感的代表，两者都有一个东方精气神。![]()
不久前，梅见亮相法国巴黎卢浮宫，独特的东方梅酒味道收获现场诸多国际人士的赞赏。这场跨越文化圈层与时空境遇的交流与互动，也使“东方梅见酒”形象深入人心。迄今为止，梅见已经进入法国、加拿大、美国、奥地利、日本、韩国等19个国家的主流消费市场，并在多个国际葡萄酒与烈酒相关的赛事上，获得近10个奖项。短短3年时间，梅见从新锐势力到走红国际，其背后不仅是强大的产品力，它对东方国雅文化的深刻理解也诠释了国饮内涵——“用匠人精神做中国最好的原生梅酒”是梅见的品牌愿景，强调产品的原生风土、原生风味，及其所代表的中国本土感，力求给消费者最好的味蕾体验。其背后，同样彰显了梅见的文化愿景——借助更广阔的民族情感，传承东方国雅文化，以中式生活方式作为审美，与消费者建立更深层次的情感联结。![]()
从一瓶佐餐酒，到一个“品类头牌”，再到打造夜宴甚至走出国门，梅见不断探索真正代表国人的饮酒场景。并和餐饮人站在一起，寻找“餐+酒”的盈利密码。“微醺”这门生意，大有可为。而梅见青梅酒成功打通了线上品牌文化传播到线下体验营销的闭环路径，在国饮阵营中做出了不小的差异化。![]()
9月26日、27日
梅见X长安十二时辰
在成都联合打造【梅见夜宴】——
中高端产品战略发布会暨品牌挚友招商大会
新国饮的列车已经启动
在此诚挚邀餐饮老板们莅临参与
一同品鉴东方梅见酒、感受东方国雅文化
详情可咨询活动组委会
邓女士：13212383590（微信同号）
也可搜索【梅见青梅酒】视频号
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