後腿肉16.7元/斤，冷凍豬肋排39.9元/斤……家住北京市房山區的劉女士打算十一前夕備些豬肉，儘管國家發改委不久前公佈豬肉價格進入過度上漲二級預警區間，但她發現終端價格沒有發生明顯波動，也就放棄了囤肉的想法。

據渠道商反映，目前豬肉類商品整體價格平穩，預計10月2日後價格有所回落。國慶期間，叮咚買菜加強了自有豬肉加工產能及與肉類品牌的合作，保障貨源供應。盒馬也表示，前期豬肉價格波動並沒有影響用戶購買行爲，平臺有機豬肉銷量有所上升。

爲防止豬肉價格過快上漲，監管部門也加大了調控力度。第四批中央儲備肉按計劃投放，農業農村部也召開會議研究部署四季度生豬穩產保供工作。農業農村部畜牧獸醫局負責人認爲，後期豬肉價格不具備大幅上漲的條件。

渠道備貨充足價格平穩

一位生鮮超市負責人告訴新京報記者，通常情況下，十一前期及假期首日豬肉價格會有所提升，後幾天會有所下降。從渠道角度來說，豬肉售價不僅受採購價格影響，還與促銷活動、產品銷量及競爭對手的價格有關，因此終端售價與採購價的變動情況並不完全一致。

新發地市場宣傳部部長童偉稱，目前豬肉價格整體處於高位運行，但市場供應充足，加之政府投放儲備肉進行平衡，預計未來價位穩中有降。“新發地主要銷售鮮肉，十一期間終端需求在批發市場體現得不太明顯，但下游渠道採購量會適量增長。與春節、中秋等傳統節日不同，國慶期間豬肉採購量僅是略有增長。”

入秋後，肉類消費需求加大，叮咚買菜豬肉類銷量也穩步提升。叮咚買菜提供的數據顯示，其9月豬肉類商品銷量環比8月上漲約10%，其中適合燉煮、煲湯的排骨、五花肉、筒骨等商品銷量增長明顯。“根據預測，十一假期首尾，豬肉銷量將迎來高峯，因此叮咚買菜相應日期的備貨量將加大至100噸。國慶期間，叮咚買菜自有豬肉加工廠也將擴大產能，同時與中糧、愛森等知名肉類品牌合作，保障貨源供應。目前來看，豬肉類商品整體價格平穩，預計10月2日之後價格將有所回落。”

“我們也關注到近期豬肉市場的價格波動，終端價格主要隨行就市。”盒馬方面告訴新京報記者，目前豬肉需求平穩，前期價格波動並沒有影響用戶的購買行爲。爲做好十一期間的豬肉商品供應，盒馬提前參考了近兩年同期的用戶需求以及今年整體消費情況，作出相應的備貨計劃，提前給到供應商一定量的預估訂單，做好原料調配。

四季度豬肉供給基礎較好

從上游生豬供應來看，今年以來國內生豬價格經歷了先跌後漲的過程。6月初，全國平均豬糧比價回升至5.59：1，脫離過度下跌及預警區間。Wind統計數據顯示，大部分養豬企業在6月實現盈利，二季度虧損幅度大幅縮窄。

農業農村部畜牧獸醫局負責人9月27日對外表示，今年年初豬價下降，2月至3月低位運行，4月第3周開始回升，6月下旬至7月上旬出現了一波快速上漲，7月中旬以來進入穩中略漲的平臺期。9月第4周，全國豬肉價格爲每公斤36.24元，比7月第3周變動5.8%，與正常年份三、四季度的價格走勢基本相同。9月27日，網上活豬交易價格已經開始下降。若保持當前價格水平，預計全年頭均盈利能回到200元左右的正常區間。

對於國慶假期豬肉價格變動，該負責人認爲，按照生豬生長規律，一般生豬飼養6個月出欄上市。據監測，8月全國規模豬場的中大豬存欄量同比增長6.2%，最近二次育肥的大肥豬進入市場，出欄活重也在增加，再加上各地陸續投放儲備肉，國慶節期間豬肉供應量將持續增加。後期豬肉價格不具備大幅上漲的條件。

此外，市場供應近期一直在增加，9月第2周全國規模以上生豬屠宰企業生豬屠宰量比8月第2周變動12.5%。“也提醒從事二次育肥的養豬場戶，一定要正確看待當前市場形勢，及時安排生豬出欄，規避市場風險。”該負責人說。

另外，元旦、春節期間的豬肉供應，主要取決於今年6月、7月的新生仔豬數。據監測，今年6月、7月全國規模豬場新生仔豬數同比分別增長8.1%和7.5%。這預示着元旦、春節期間的豬肉市場供應基礎比較好，屆時豬肉價格可能受節假日消費拉動有所上漲，但漲幅不會太大。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇持類似觀點。他認爲，每逢國慶等重大節日，生豬出欄量都會增加，加之央地兩級儲備肉投放、政府市場引導，預計生豬養殖企業會順勢出欄。6月、7月仔豬供給量環比增幅較爲明顯，這決定着元旦、春節前後的供給水平。四季度大豬和標豬供給相對充裕，後期豬肉進口有可能繼續環比增加，供需形勢好轉，豬肉價格可能受節假日消費拉動有所上漲，但漲幅不會太大，高於三季度的可能性較小。

第4批儲備肉投放

9月27日，國家發改委發佈豬肉價格進入過度上漲二級預警區間。9月19日-23日當週，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期變動30%。按照預案規定，國家將投放今年第4批中央豬肉儲備，並指導各地聯動投放地方政府豬肉儲備。

國家發改委表示，當前國內生豬產能總體合理充裕，能繁母豬、新生仔豬、育肥豬存欄量均呈上升態勢，生豬價格已處於歷史較高水平，不具備持續大幅上漲的基礎。建議養殖場（戶）合理安排生產經營決策，保持正常出欄節奏、順勢出欄育肥豬，不盲目壓欄惜售，不盲目開展二次育肥。下一步，發改委將會同有關部門結合市場形勢繼續投放中央豬肉儲備，必要時進一步加大投放力度，促進生豬市場平穩運行。

據華儲網9月28日通知，9月30日13時至16時出庫投放競價交易掛牌2萬噸（以實際掛牌爲準）中央儲備凍豬肉。

農業農村部也在9月26日召開部門協調會議，研究部署四季度生豬穩產保供工作，指出當前生豬生產和供應形勢持續向好，能繁母豬存欄量處於正常水平，生豬存欄量連續5個月增長，規模豬場中大豬存欄量和新生仔豬數量均高於去年同期水平，後期上市肥豬充足、市場供應有保障。

艾格產業投資合夥人劉曉東認爲，與豬肉消費量比，儲備肉數量佔比不大，但對市場起到引導和刺激作用，向供應端釋放政策信號，尤其對大型生豬養殖企業出欄起到促進作用。從市場情況來看，目前生豬供需整體處於平衡狀態，小部分地區可能會受禽流感、非洲豬瘟等因素影響造成供需失衡，但不會改變供需平衡大趨勢。

新京報首席記者 郭鐵