本文轉自：福建日報

你知道“海克斯科技”嗎？帶火這個詞的是一個叫辛吉飛的網紅。他通過錄制視頻的方式，大量揭祕食品添加劑內幕。其口頭禪“科技與狠活”廣爲人知，短短30天內就漲粉623萬。與辛吉飛不遑多讓的，還有“科技美食博主”劉鑫，網名劉慫的他憑藉“一勺三花淡奶”讓清水瞬間變成奶白湯，也在網上迅速走紅。

兩位網紅出位，傳遞出耐人尋味的信息，說明食品安全廣受關注，也警示監管部門，保護公衆舌尖上的安全，意義重大。

實事求是說，兩位網紅的揭祕有利有弊。一方面，他們直觀呈現了食品添加劑的“威力”，有助於推動全社會更加重視食品安全，促使我們養成健康飲食習慣。與此同時，也容易加深公衆對食品添加劑的誤解，引發難以預料的負面影響。

比如，“一勺三花淡奶”讓清水瞬間變成了牛奶水，看起來很令人震驚，但其實三花淡奶是純奶的濃縮品，如果掌握了這個知識點，公衆肯定就會淡定多了。

食品添加劑十分專業，種類多、添加範圍廣，普通人瞭解的可能不到萬分之一，而人對未知的東西又普遍會產生恐懼感，繼而保持距離。如果此類揭祕視頻大量擴散，那些原本合法添加的商品就會逐漸沒了出路，相關從事食品加工的企業和商戶也就沒了生路。

並不是所有的食品添加劑都有原罪。食品添加劑作爲科學概念雖然只有幾十年，但在我們的生活中其實已存在了數千年。比如，我們熟知的豆腐，早期製作過程中都添加石膏水。一些地方美食，添加的東西更是千奇百怪。研究發現，作爲食不厭精、膾不厭細的民族，我們使用食品添加劑的歷史最早可以追溯到6000年前。

辛吉飛和劉慫等科技美食博主走紅後，不少業內人批判他們是在製造焦慮，也並非毫無道理。在公衆普遍對食品添加劑缺乏瞭解的背景下，相關博主如果不對食品添加劑的來源、功能、合成方法等做詳細解說，反而用“穀氨酸鈉”等專業話語來代替“味精”等概念，就很容易吸引眼球，也很容易引發恐慌情緒。

值得一提的是，業內的批評並沒有得到網友們的認可，反而被認爲這是利益相關方在爲自己洗白。這也不難理解，經受過蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等事件的衝擊後，食品添加劑的形象在公衆心中早已坍塌。此外，兩位網紅的揭祕視頻中，確實也有不少亂象。這些行爲如果不加以規範，就會嚴重危害消費者身體健康，公衆對食品添加劑的負面看法就不會改變。

食品添加劑本身並無錯，只要按照規定添加，不僅不會危害消費者健康，還能保證美食的口感和品質。真正讓人擔心的，是添加非法的食品添加劑，或者不按照規定亂添加。由此可見，食品添加劑問題的背後，歸根結底是人的問題。

在生產廠家和商家面前，消費者是弱勢一方。眼前的食物中是否加入了添加劑、加的是否爲合格的添加劑、劑量是否符合規定……類似的疑問，根本無法通過眼觀手摸來判斷。解答好公衆心中的疑問，監管的作用不可替代。

“海克斯科技”引發巨大關注，是一次全面提升監管水準的良機。期待相關部門進一步探索完善管理機制，加大打擊查處非法添加食品添加劑的力度，通過細化食品添加劑添加標準等方式，讓食品生產更規範。比如，當前預製菜已經成爲重要風口，圍繞這一領域發力加強引導規範，應該能取得事半功倍的效果。