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西方社會，正在流傳1種說法，晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。因爲，從生物進化的角度講，人類應該在光線充足的時候喫東西，在睡覺之前將食物消化掉。如果晚飯喫得太晚，或者睡前喫零食，食物難以及時消化，不僅會影響睡眠質量，而且，還會增加多種疾病的風險。這種觀點，已經得到多項研究的證實。咱們現在就爲大家解析相關研究的要點。

許多年輕人的飲食節奏，是早晨喫得匆忙，中午喫得隨意，晚上喫到牀前。由於工作繁忙和居住圈的擴大，晚餐喫得越來越晚，有時，加完班後，還要擼串、喝酒。晚餐夜宵化，容易引起夜間糖耐量異常，降低脂肪酸的氧化水平和脂肪動員。研究發現，晚上22點後喫晚餐，葡萄糖峯值水平會升高18%，脂肪燃燒量，會下降10%。結果就是1個字，肥。而且，還會造成胰島素分泌異常，導致餐後血糖升高，迅速加入糖尿病前期或2型糖尿病患者的行列。

巴塞羅那大學的研究團隊，2022年6月在《糖尿病護理》雜誌上發表了1篇論文。研究發現，晚餐時間太晚，在喫下食物的同時，會引起內源性褪黑素水平的升高。睡前1小時進食，比睡前4小時進食者，血清平均褪黑素濃度，會高出3.5倍，同時，胰島素水平，會降低6.7%，血糖水平，則升高8.3%，從而導致糖耐量損害，誘發肥胖和代謝綜合徵。

值得注意的是，褪黑素是松果體分泌的激素，白天分泌受到抑制，夜晚分泌活躍。褪黑素，可以改善睡眠質量，但是，也會作用於多種內分泌器官，調節相應的激素分泌。褪黑素受體MTNR1B，是1種2型糖尿病相關基因，這種受體，不僅調節晝夜節律，而且，還會對葡萄糖代謝發揮重要作用。褪黑素受體的過多表達，會損害胰島功能，升高餐後血糖水平，引起糖耐量受損，從而誘發2型糖尿病。

晚餐時間太晚，晚飯夜宵化，不僅會誘發肥胖和代謝綜合徵，導致2型糖尿病，而且，還會增加多種疾病的風險。比如，晚飯喫得晚，會導致胃病。因爲，胃黏膜在白天，需要完成消化任務，胃黏膜的更新，則在夜晚的休息時間進行。胃黏膜上皮細胞壽命很短，通常2到3天更新1次。如果進食過晚，胃黏膜來不及更新，就會影響消化功能，誘發胃病。喫完東西，倒頭就睡，血液流動速度減慢，血脂更易在血管壁沉積，會升高動脈粥樣硬化的風險。並且，肝臟會將多餘的能量，轉化成膽固醇，導致膽固醇水平升高，患冠心病的風險就會升高。

晚餐時間過晚，還會增加癌症的風險。因爲，過晚進食，食物來不及消化，殘餘的蛋白質，就會在腸道細菌的作用下，產生毒性物質，而且，由於睡眠時，腸道蠕動速度緩慢，毒素在腸道的停留時間就會延長，長期刺激，就會發生腸道炎症，破壞腸道黏膜屏障，從而增加結直腸癌的風險。晚餐時間過晚，還會影響睡眠質量，增加抑鬱或焦慮等精神障礙的風險。如果存在胃食管反流，晚餐時間過晚，就會加重反流症狀。此外，睡前進食，尤其是攝入過多脂肪類食物，還可能誘發急性胰腺炎。

食物的消化與吸收的時間長短，取決於2個因素，1個是食物種類，另1個是胃腸道功能。通常，湯或水，在胃裏的停留時間約爲10分鐘，碳水化合物需要停留2小時以上，脂肪和蛋白質類食物，消化速度更慢。因此，混合類飲食的胃腸消化時間，大約是4小時。如果晚上23點睡覺，晚餐時間則不宜晚於19點，天黑以前就喫晚飯，才能維護消化功能，並且降低多種疾病的風險。

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