从进口国家和地区来看，中国是日本酒类最大的出口市场，总金额高达300多亿日元（约14.81亿元人民币）。其中，日威出口到中国的金额就超过了100亿日元（约4.93亿元人民币），中国也成为了消费日威最多的国家。

从增幅来看，日本所有酒类均有增长。其中，威士忌和清酒的增幅最大，相比2020年，威士忌增长了约190亿日元（约9.1亿元人民币），清酒增长了约160亿日元（约7.8亿元人民币）。

虽然现在日威深受追捧，但其实早期的日本威士忌并不被大家看好，甚至在日本国内市场也表现得极其冷淡。

直到二战之后，随着日本经济的发展，日本威士忌才逐渐发展起来。进入80年代，单一麦芽威士忌逐渐被消费者认可，三得利、NIKKA等均推出其旗下的单一麦芽系列。其中，三得利也以1240万箱的销售数据，创下了当时单一品牌威士忌的世界销售纪录。

然而，到了1983年的巅峰之后，日威却迎来了大衰退，而后伴随着日本经济的倒退，市场规模在十年的时间里就缩减了一半，日本威士忌行业陷入低迷态势。

这一点跟苏格兰80年代出现的“威士忌湖”非常类似。在这期间，有不少酒厂减产停产，甚至是彻底关闭，其中像轻井泽、羽生等，至今仍让人扼腕。

令人庆幸的是，日本威士忌行业在2008年跌至谷底后，开始了全面复苏。

2001年，余市10年单一麦芽威士忌在《Whisky Magazine》上获得最高奖；2015年，Jim Murray的《威士忌圣经2015》给了山崎2013年雪莉桶97.5的高分，被列为年度最佳威士忌。

接下来的几年里，山崎、响、白州等日威多次斩获多项国际大奖，日威从此走上了扬名之路，随之而来的就是滚雪球般的需求增长。

2018年，日本威士忌的消费量就增长至巅峰时期的一半，达到了1.7亿升。

此时，日威逐步走向了繁荣发展状态，国外市场的规模也在逐渐增大。2020年，日威的出口额达到了271亿日元（约13亿元人民币），2021年则增长至460亿日元（约25亿元人民币）。

然而，随着日威热越演越烈，日威行业也面临着一个新的问题，可供给的高年份原酒所剩无几，大多数酒厂的库存量，远远跟不上需求量的增长。

2015年，Nikka的余市和宫城峡都面临着库存压力，不得不宣布停产。2018年，三得利的响17年和白州12年也被迫暂停销售。

而停产和高年份稀缺威士忌在拍卖市场的价格也在疯狂飙升，这点在轻井泽1960、羽生扑克牌系列上表现得尤为明显。同时，伴随着日威的畅销，大多数普通款日威的价格也随之上涨。

好酒推荐：白州12年 2380元！

白州酒厂位于森林之中，拥有来自南阿尔卑斯山雪融水，赋予白州柔软、清澈且略带清冽的口感。

白州12年是三得利集团旗下"白州"系列中最畅销的产品之一，于2018年停售，2021年再次发售。

风格清新，略带淡雅烟熏味，伴随清爽又饱满的果香，充满甜美而柔和的口感，每一口都让人爱不释手。

好酒推荐：白州1973 1280元！

这款白州1973是在白州酒厂所拥有的丰富原酒中，精心挑选长期熟成的麦芽原酒调配而成，是一款非常值得一试的单一麦芽威士忌。

它的口感复杂有层次，有着充满森林绿树的清香和甘甜果香，搭配清新淡雅的烟熏风味，还有淡淡的泥煤味，是日威圈中不可错过的一款威士忌。

好酒推荐：响 和风醇韵 1480元！

响 和风醇韵的灵感来自东方二十四节气，融合了白州、山崎和知多等酒厂酿制的12种以上麦芽和谷物威士忌原酒，香味浓郁迷人。

入口香甜，夹杂木香和檀香，还伴着干无花果和一些熟透的水果香气，以及一丝迷人的花香，喝一口就能回味好久。

这款醇厚的东方威士忌，用深埋于富士山底的山泉水，由酿酒师精湛的调和技艺精酿而成。

酒液呈透明的琥珀色，散发出淡淡的烟熏味，以及甜梨和干果的香气。入口猛烈中带点圆润，略带辛辣。回味悠长，略带白橡木的气息，散发出甜美的风味。

不管怎么说，谁也无法否认日本威士忌曾经有过高光时刻，而现在也还在大热中，但未来会怎么样就让我们拭目以待吧。