國慶小長假食譜，推薦2款餃子做法，餡料新穎，香而不膩家人愛喫

在“一場秋雨，一場寒”中，迎來了國慶十一小長假。淅淅瀝瀝的雨中，氣溫下降明顯，減少外出，也有了更多的時間爲家人做點好喫的，每天的飯桌上豐盛了不少。

連喫幾天燉菜炒菜也煩了，好喫不過餃子，家裏人多，大家齊動手，喫餃子也不是難事。分享2款餃子做法，餃子這東西，皮沒啥特殊的，區別在於餡料，這兩款餃子餡很值得試一試，餃子館了裏可是喫不到的味道，居家做的也不太多，我覺着不是大家不會，估計是沒想到還能這樣搭配。

這2款餃子，搭配新穎，喫着香而不膩，全家都愛喫，喜歡的話做給家人嚐嚐吧！

第一款~【豬肉青椒餡餃子】

用青椒做餡料，喫的是它的清新味道，和豬肉搭配，有營養還解膩

需要的食材：麪粉，青椒（也叫柿子椒），西紅柿（硬西紅柿），肥瘦豬肉，蔥薑末，料酒，醬油，植物油，香油，鹽

詳細做法：

這裏，和麪和包餃子步驟就省略了，關鍵分享一下豬肉青椒餡的調法

1，準備好食材。青椒，也叫柿子椒，口感脆甜，不辣，口味清新，準備2個，洗淨；西紅柿有1個很小的就夠了，硬實點的那種，出湯少，放西紅柿的作用是調節口味，把西紅柿洗淨待用；豬肉用3肥7瘦的那種，我家這個是冷凍的，已經解凍，需要剔去肉皮再用

2，把豬肉切片後放入絞肉機裏，絞肉餡，放入不鏽鋼盆裏，加入蔥薑末，再放料酒、醬油、鹽、植物油、香油，用筷子拌勻至細膩起黏

3，把青椒去蒂去籽，然後碎剁成青椒餡，攥水後放入肉餡盆裏

4，再把西紅柿切成碎丁，壓去水，等到要包餃子的時候再拌入餡裏，避免出湯

5,6，先把青椒和肉餡拌勻，等到要包餃子的時候再把西紅柿碎拌入餡裏，這個清香的豬肉青椒餡就調好了

製作要點寶媽嘮叨幾句：

肉餡的量要比青椒的量大，香，更好喫；這道餃子餡關鍵是不能讓青椒和西紅柿放到湯影響到餡料的調製，餡稀了就不好喫了，所以都需要攥水或壓去水，不需要太乾，但也不能水塌塌

第二款~【豬肉南瓜餡餃子】

秋天是豐收的季節，南瓜正當季。南瓜裏，估計大家最發愁的是遇到不面的南瓜咋處理，沒人愛喫，扔了還可惜。不妨用南瓜來做餡，包成餃子再也沒人嫌棄，很香哦！

需要的食材：麪粉，南瓜，3肥7瘦豬肉餡，幹香菇，蔥薑末，料酒，植物油，香油，鹽

詳細做法：

1，把食材都準備好。豬肉餡備好，麪粉用中筋的、或者餃子粉都可以。幹香菇的量不需要太大，起到提香的作用就好，溫水把它浸泡至軟，洗淨去蒂。這回用的南瓜是朋友自己家種的，長款綠皮南瓜，皮是綠的，但裏邊的肉是黃的，不面，很適合做餡

2，麪粉分次加水拌成大面絮，再揉成光面團。省力的辦法是每餳10分鐘揉一次，很省力，反覆兩三次就可以，餳面到麪糰滋潤就可以用了。這樣處理出來的麪糰延展性好，麪皮喫着也筋道

3，南瓜挑大頭的部分我切了下來，這個南瓜有點大，兩頓才能喫完。把南瓜削去外皮，再把南瓜瓤也挖去不要，洗淨

4，把南瓜用擦菜板擦成短絲入盆

5，放1勺鹽拌勻，剎水幾分鐘

6，肉餡裏放蔥姜、料酒、醬油、植物油、香油、鹽，用筷子攪至細膩起黏

7，再把香菇焯水，然後剁碎

8，把香菇碎倒入肉餡盆裏，再把南瓜攥水後放入盆裏

9，用筷子攪勻，這個豬肉南瓜餡就調好了

10 ，麪糰搓成長條，再揪劑子按扁，用擀麪杖擀成中間略厚點的餃子皮

11，包好所有的餃子

12，煮鍋裏的水燒開後，加入1勺鹽，防止餃子粘連，倒入餃子煮熟，撈出控水裝盤上桌。

製作要點寶媽嘮叨幾句：

南瓜做餡，裏邊可以切點香菇丁，起到的作用是掩蓋南瓜的味道，提香提鮮；南瓜做餡，用不面的那種最好，喫着口感好；南瓜擦成絲以後一定要用鹽剎水再用

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裏的樂趣！