國慶小長假食譜,推薦2款餃子做法,餡料新穎,香而不膩家人愛喫

在“一場秋雨,一場寒”中,迎來了國慶十一小長假。淅淅瀝瀝的雨中,氣溫下降明顯,減少外出,也有了更多的時間爲家人做點好喫的,每天的飯桌上豐盛了不少。

連喫幾天燉菜炒菜也煩了,好喫不過餃子,家裏人多,大家齊動手,喫餃子也不是難事。分享2款餃子做法,餃子這東西,皮沒啥特殊的,區別在於餡料,這兩款餃子餡很值得試一試,餃子館了裏可是喫不到的味道,居家做的也不太多,我覺着不是大家不會,估計是沒想到還能這樣搭配。

這2款餃子,搭配新穎,喫着香而不膩,全家都愛喫,喜歡的話做給家人嚐嚐吧!

第一款~【豬肉青椒餡餃子】

用青椒做餡料,喫的是它的清新味道,和豬肉搭配,有營養還解膩

需要的食材:麪粉,青椒(也叫柿子椒),西紅柿(硬西紅柿),肥瘦豬肉,蔥薑末,料酒,醬油,植物油,香油,鹽

詳細做法

這裏,和麪和包餃子步驟就省略了,關鍵分享一下豬肉青椒餡的調法

1,準備好食材。青椒,也叫柿子椒,口感脆甜,不辣,口味清新,準備2個,洗淨;西紅柿有1個很小的就夠了,硬實點的那種,出湯少,放西紅柿的作用是調節口味,把西紅柿洗淨待用;豬肉用3肥7瘦的那種,我家這個是冷凍的,已經解凍,需要剔去肉皮再用

2,把豬肉切片後放入絞肉機裏,絞肉餡,放入不鏽鋼盆裏,加入蔥薑末,再放料酒、醬油、鹽、植物油、香油,用筷子拌勻至細膩起黏

3,把青椒去蒂去籽,然後碎剁成青椒餡,攥水後放入肉餡盆裏

4,再把西紅柿切成碎丁,壓去水,等到要包餃子的時候再拌入餡裏,避免出湯

5,6,先把青椒和肉餡拌勻,等到要包餃子的時候再把西紅柿碎拌入餡裏,這個清香的豬肉青椒餡就調好了

製作要點寶媽嘮叨幾句:

肉餡的量要比青椒的量大,香,更好喫;這道餃子餡關鍵是不能讓青椒和西紅柿放到湯影響到餡料的調製,餡稀了就不好吃了,所以都需要攥水或壓去水,不需要太乾,但也不能水塌塌

第二款~【豬肉南瓜餡餃子】

秋天是豐收的季節,南瓜正當季。南瓜裏,估計大家最發愁的是遇到不面的南瓜咋處理,沒人愛喫,扔了還可惜。不妨用南瓜來做餡,包成餃子再也沒人嫌棄,很香哦!

需要的食材:麪粉,南瓜,3肥7瘦豬肉餡,幹香菇,蔥薑末,料酒,植物油,香油,鹽

詳細做法:

1,把食材都準備好。豬肉餡備好,麪粉用中筋的、或者餃子粉都可以。幹香菇的量不需要太大,起到提香的作用就好,溫水把它浸泡至軟,洗淨去蒂。這回用的南瓜是朋友自己家種的,長款綠皮南瓜,皮是綠的,但裏邊的肉是黃的,不面,很適合做餡

2,麪粉分次加水拌成大面絮,再揉成光面團。省力的辦法是每餳10分鐘揉一次,很省力,反覆兩三次就可以,餳面到麪糰滋潤就可以用了。這樣處理出來的麪糰延展性好,麪皮喫着也筋道

3,南瓜挑大頭的部分我切了下來,這個南瓜有點大,兩頓才能喫完。把南瓜削去外皮,再把南瓜瓤也挖去不要,洗淨

4,把南瓜用擦菜板擦成短絲入盆

5,放1勺鹽拌勻,剎水幾分鐘

6,肉餡裏放蔥姜、料酒、醬油、植物油、香油、鹽,用筷子攪至細膩起黏

7,再把香菇焯水,然後剁碎

8,把香菇碎倒入肉餡盆裏,再把南瓜攥水後放入盆裏

9,用筷子攪勻,這個豬肉南瓜餡就調好了

10 ,麪糰搓成長條,再揪劑子按扁,用擀麪杖擀成中間略厚點的餃子皮

11,包好所有的餃子

12,煮鍋裏的水燒開後,加入1勺鹽,防止餃子粘連,倒入餃子煮熟,撈出控水裝盤上桌。

製作要點寶媽嘮叨幾句:

南瓜做餡,裏邊可以切點香菇丁,起到的作用是掩蓋南瓜的味道,提香提鮮;南瓜做餡,用不面的那種最好,喫着口感好;南瓜擦成絲以後一定要用鹽剎水再用

我是寶媽小廚,三餐美食,快樂分享,美食就是家的味道,有愛才能做得更好,三餐有“溫度”,體驗廚房裏的樂趣!

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