分享4道大白菜的快手做法,應季而食,家常味美,好喫又實惠

俗語說的:“肉中就數豬肉美,菜裏唯有白菜鮮”。秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多喫白菜,對身體和皮膚都有好處。

秋季,大白菜的豐收季,物美價廉,鮮嫩,水分大,應季而食,秋天要多喫,減少秋燥。分享4道大白菜的快手做法,家常味道美,全家都愛喫。

第一道【白菜炒粉條】

需要的食材:大白菜280克,煮軟的粉條1把,肥瘦豬肉130克,蔥薑末少許,大蒜3瓣的量,醬油1.5勺,鹽,植物油

做法

1 ,備好食材。粉條需要提前煮軟煮熟至軟

2, 白菜洗淨斜刀切片,豬肉去皮切片

3, 鍋內放植物油燒到溫熱,下肉片煸出油後,下蔥薑末爆香,再加醬油提色

4 ,放入白菜翻炒至將要出湯

5 ,放入粉條、鹽,往粉條上淋點醬油拌上顏色,翻炒幾下

6, 加入蒜末,翻炒幾下出鍋

寶媽小貼士

1 粉條提前煮軟

2 選肥瘦的肉,炒白菜最香

3 最後蒜末的加入特別提味,不建議省略

第二道【白菜肉片炒蘑菇】

需要的食材:大白菜,平菇,去皮肥瘦豬肉,蔥姜,蒜末,料酒,醬油,植物油

做法

1,豬肉切片,平菇洗淨,焯水後過一下水,不燙手時攥水,撕成條待用

2,白菜洗淨,斜刀變成片

3,乾鍋,放入白菜片炒出湯,把湯控去不要,白菜剷出待用

4,鍋里加植物油,放肉片、蔥姜,一起炒香,加料酒去腥,放醬油提色

5,倒入白菜片,加鹽調味,大火翻炒至香味濃郁,加入蒜末,翻炒幾下就出鍋

第三道【白菜肉絲炒韭菜】

需要的食材:白菜幫,韭菜,瘦肉或者肥瘦肉,薑末,鹽,醬油,植物油

做法

1 ,備好食材,韭菜擇洗乾淨,大白菜用幫多的部份最好喫

2, 白菜切粗絲洗淨控水,韭菜切小段,瘦肉切絲放入碗中,加蔥薑末、生抽、澱粉拌勻醃3分鐘備用

3 ,鍋內加植物油,溫熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白 ,放醬油提色

4 ,放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯

5 ,立刻放入韭菜,馬上加鹽,翻炒三兩立刻出鍋

寶媽小貼士:

1, 白菜用幫的部分最好喫,水分大,口感脆

2, 肉醃拌一下更嫩

3, 大白菜入鍋之後一直大火爆炒,避免出太多湯要最後放鹽

4 ,不要炒時間太長,白菜幫發蔫就不好吃了

第四道【白菜雞蛋炒木耳】

需要的食材:白菜,泡軟的木耳,雞蛋,瘦肉,蔥花,薑末,醬油,鹽,植物油

做法:

1,白菜洗淨片成片,木耳泡軟洗淨,雞蛋磕入碗里加少許鹽打散,豬瘦肉切薄片

2,鍋裏多放點植物油燒熱,倒入雞蛋液,攤成雞蛋快剷出待用

3,利用炒雞蛋的餘油炒肉片變色,放料酒去腥,加醬油炒上顏色

4,開最大火,倒入白菜片大火爆炒至斷生,倒入雞蛋和木耳,放鹽調味

5,大翻炒幾下,剛要出湯,關火出鍋

百菜不如白菜,可見白菜在蔬菜中的崇高地位。中國人,不論東西南北,很少有不產白菜,不喫白菜的。作爲真正意義上的國民菜,白菜到底該怎麼挑選呢?

大白菜的挑選:

一、看大小。儘量挑個兒大點的大白菜,因爲這樣的話裏面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜,一剝開外面的幾片莖葉,裏面的莖葉也沒有剩下多少了,相對不划算。所以,推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜,積累的養分也多,生長好。

二、看外表。挑選的時候,一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看它的根部,根部要小一點的,因爲大白菜的根是喫不得的。另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。

我是寶媽小廚,三餐美食,快樂分享,美食就是家的味道,有愛才能做得更好,三餐有“溫度”,體驗廚房裏的樂趣!

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