秋天到，天涼快食慾好。大兒子帶着女朋友回來了，我和寶爸提前做了準備，葷素搭配做了6道菜，其中3個是大硬菜，一上桌家人都樂了，真豐盛啊，大兒子說還是家裏飯菜香，都是愛喫的！嘿，那是肯定的，肯定讓全家都滿意。大家來看看我家這一桌秋季晚餐搭配咋樣？

晚餐：涼拌茄子條+黃瓜丁拌花生米+水煮肉+殺豬菜+粉蒸肉+尖椒炒幹豆腐

就喜歡家人湊到一起聚聚，就這一桌，三道硬菜，再加上涼菜和炒菜不到80塊，量大好喫，往出一曬，連網友都說還是自己做飯實惠。是唄，我也這樣認爲，出去喫一頓沒有幾百都下不來，還是在家喫好。

涼拌茄子條，這次的茄子倒是挺便宜的，比茄子扭還大一點，5塊錢拎回來1大袋

食材：小茄子，幹辣椒，植物油，鹽，生抽，米醋，蒜末，鹽

做法：

1，炒鍋里加半小碗植物油，拌入兩個幹辣椒，下火炸到辣椒變色，離火涼透待用

2，茄子洗淨，上鍋煮到軟爛合適，拿出來涼透

3，紫茄子容易發黑，所以需要用涼水把茄子沖洗一下

4，撕成茄子條，多放點蒜末，加生抽、米醋、鹽、炸好的辣椒油，放點味精，拌勻上桌。

黃瓜丁拌花生米，很清爽的下酒菜，省事又好喫

食材：黃瓜，花生米，生抽，米醋，鹽

做法：

1，花生米洗一洗，倒入煮鍋裏，加入和食材齊平的清水

2，放蔥姜，八角，花椒，桂皮，十三香，鹽，浸泡20分鐘

3，開火燒開，再轉中火煮15分鐘，關火後晾涼

4，撈出一些花生米，放入黃瓜丁，加生抽和醋、味精、煮花生米的湯少許，拌勻上桌

水煮肉，秋天來了食慾好，特別饞重口味的菜，就說這道水煮肉，隔幾天不喫還真是饞。

食材：雞腿2個，生菜適量，幹辣椒段，花椒，蔥薑蒜，鹽，植物油

做法：

1，雞腿去皮剔骨後，切成稍厚的片。放入盆裏，加生抽、白胡椒粉、料酒、鹽，抓勻至看不到汁，再放入水澱粉抓勻，放少許植物油抓勻封住水分，碼味10分鐘

2，炒鍋加植物油，放幹辣椒和蒜末炒香，再放郫縣豆瓣醬出紅油，加水

3，放白胡椒粉、鹽、白糖少許、醬油，大火燒開煮到湯汁味道濃郁，轉小火，下入肉片煮半分鐘，肉片熟透發白，撈入放了生菜的盆裏

4，趁熱倒入湯，撒蒜末、幹辣椒、花椒粒，澆上燒熱的植物油就可以上桌了，滿屋飄香

粉蒸肉，無論家人還是客人，都喜歡這道菜，現做太費事費時，所以都是平常有時間的時候蒸上幾碗，冰櫃裏冷凍儲存，想喫的時候熱上一碗，真香啊！誰說非得過節才喫啊，啥時候想喫啥時候就上桌，有口福呢

食材：帶皮五花肉，蒸肉米粉，醬油，料酒，鹽，花椒，八角，蔥姜

做法：

1，五花肉處理乾淨，冷水下鍋，放蔥姜、八角、花椒、料酒、鹽，大火燒開撇去浮沫

2，煮30分鐘後撈出晾到不燙手，切成片

3，把肉片放入不鏽鋼小盆裏，倒入適量蒸肉米粉，醬油、料酒、八角、鹽，少量清水拌勻，碼好，上壓力鍋蒸40分鐘即可

殺豬菜，開胃又下飯的菜，從老家帶回來的豬面腸，喫完這回就沒有了

食材：長條五花肉，解凍熟豬面腸，酸菜，豬油，植物油，蔥姜，八角，花椒粒，料酒，鹽

做法：

1，五花肉刮乾淨外皮，冷水下鍋，放料酒、蔥姜、八角、花椒、鹽，大火燒開撇去浮沫

2，煮40分鐘後關火，撈出來涼透，放入冰箱冷藏一下待用，鍋裏的湯留用

3，酸菜切成細絲，鍋里加植物油和豬油燒熱，下入蔥花炒香，放酸菜炒幾下

4，倒入煮肉的湯，湯的量要超過酸菜，湯不夠加熱水補，加鹽調鹹淡。中途把解凍的豬面腸整根下鍋一起煮透

5，鍋裏菜湯剩一半的時候關火。連菜帶湯倒入砂鍋裏，把五花肉切片碼四周，放到竈上燒開後離火，再把豬面腸切厚片碼好上桌

6，調個蘸汁：蒜末入碗，放生抽、米醋、味精拌勻即可

尖椒炒幹豆腐，家常又下飯的菜，肉的動物蛋白加上豆製品的植物蛋白，完美！

食材：幹豆腐3張，豬瘦肉塊，尖椒1個，蔥薑蒜，醬油，料酒，植物油，水澱粉，鹽

做法：

1，幹豆腐切小菱形塊，尖椒去籽切圈，豬肉切片

2，鍋里加植物油燒熱，下入蔥姜和豬肉煸炒至肉片變色，菜汁清亮

3，順鍋邊烹入料酒翻炒去腥，再放適量醬油炒上顏色

4，倒入幹豆腐翻炒幾下，加入和跟豆腐齊平的清水，再放鹽調味

5，大火燒開後轉轉中火燒，菜汁少許時倒入尖椒大火煸炒至尖椒斷生

6，加入蒜末翻炒提味，再加入水澱粉勾芡，關火出鍋

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裏的樂趣！