記者 | 趙曉娟

汪小菲因爲家庭事務引發輿論關注的同時，在其母親張蘭的直播間裏，麻六記酸辣粉銷量破了記錄。

11月22日事件開始發酵的一天之內，麻六記和張蘭的直播間數據一躍霸佔抖音食品飲料品類直播榜前5名中兩個位置。而根據電商平臺的數據，截止11月24日，張蘭直播間內的酸辣粉銷售額已超7千萬。

目前，4桶39.9元的酸辣粉在抖音直播間已經售罄，如果購買最早要到12月8日發貨。這個酸辣粉是汪小菲新餐廳品牌“麻六記”所推出的半成品菜之一，除了酸辣粉，直播間裏還售賣麻六記小黃魚、麻六記大骨高湯酸辣粉等。

酸辣粉之所以衝到榜單前面，也和這個品類最近成爲爆款有關。

這背後是整個方便食品所享受的疫情紅利，除了傳統的方便麪產品，螺螄粉、酸辣粉、自熱鍋等產品幾乎都成爲電商平臺的速食爆款。

根據第一財經商業數據中心消費大數據發佈的《2021方便速食行業洞察報告》，在 MAT2020 天貓方便速食品類增長最快類目統計中，方便粉絲、米線位居第一，增長速度達到26倍；在方便速食夜宵排行榜中，方便粉絲、米線位居第二。其中，方便粉絲以酸辣粉爲主，方便米線以螺螄粉、牛肉粉、新疆炒米粉爲主。

而酸辣粉之所以一時間引爆出這麼多品牌，背後離不開一家叫做“阿寬食品”的代工企業。

阿寬食品主體公司全稱爲四川白家阿寬食品產業股份有限公司，由廣告人陳朝暉於2016年創立，主營新型方便食品的研發、生產和銷售，主要產品類型包括方便麪、方便粉絲、方便米線、自熱食品，其中酸辣粉屬於第二大類。

而麻六記的酸辣粉也是出自這家公司。

因疫情紅利，加上廣告人出身的營銷策劃，阿寬食品的紅油麪皮、酸辣粉、新疆炒米粉、螺螄粉等產品迅速在線上渠道被賣爆。2020年2月，阿寬食品獲得1.1億元A輪融資；2020年6月1日，再獲得2億元B輪融資，投資方包括高瓴創投、茅臺建信、壹叄資本等。

資本的到來火速將阿寬食品推向資本市場，2021年，阿寬首次披露招股書，根據2022年更新的招股書數據，2021年阿寬食品的營收爲12.14億元，是2019年水平的2倍。

光大證券研究所提供的數據顯示，2016年-2021年，該公司銷售額市佔率由0.6%提升至2.1%，同期增速位居業內第一。

事實上，不止是麻六記這樣的餐飲品牌看好酸辣粉這個品類，那些主打家庭零食或便利消費場景的品牌，也紛紛進入這一細分市場。

休閒食品品牌的三隻松鼠、良品鋪子、百草味，辣條零食企業衛龍食品和海底撈都推出酸辣粉產品。但它們也還是繞不開阿寬食品。

三隻松鼠、百草味等零食品牌跨界推出的酸辣粉產品均來自阿寬的代工。此外，阿寬食品代工貼牌客戶還包括李子柒、網易嚴選。2021年，阿寬食品定製銷售金額達1.4億元，佔總銷售額的比例達到12%。

三隻松鼠酸辣粉由阿寬食品代工生產。

除了這些你我較爲熟知的品牌，在酸辣粉更重要生產地河南，也有一些“隱性冠軍”的存在。

河南省食品工業協會統計顯示，由於紅薯粉原料的產地優勢，全國80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉爲主導的食品企業50多家，其中較爲知名的兩家爲成立於2017年的“食族人”和成立於2018年的“嗨喫家”。

根據河南媒體《大河報》報道，食族人在2020年獲數千萬元A輪融資，目前年銷售額近10億元，這樣的銷售額有賴於新興的直播帶貨銷售渠道，李佳琦、交個朋友、東方甄選等熱門直播間幾乎都能看到食族人、麻六記等產品的身影。

事實上，酸辣粉這一細分領域已經充滿了競爭。而這也讓酸辣粉玩家們需要花費更多的營銷費用衝業績。

例如，阿寬食品的銷售費用中的推廣服務費和廣告宣傳費，在2019年時合計爲5339.94萬元，到了2021年兩者合計1.04億元，但這顯得有些賠本賺吆喝，在2021年阿寬食品出現了增收不增利的情況，招股書披露，其2021年淨利潤5896.69萬元，較2020年的7626.49萬元下滑了22.68%。

當然，如果品牌有一些話題度自然可以帶來一波短期內的銷量暴漲，如麻六記那般。

不過在線下傳統終端，沒有流量的方便食品品類熱度並不高。

一名北方連鎖超市主管告訴界面新聞，酸辣粉最火的時間是2020年，到今年熱度其實已經下降了，據他觀察，酸辣粉的受衆主體以年輕人爲主，他們更喜歡去抖音直播下單購買。

而線上渠道銷售的風險在於，一旦出現食品安全事件，品牌極易受損。今年2月，有網友稱在阿寬紅油麪皮塑封膜內發現疑似老鼠肉的消息，@白家阿寬官方微博隨後發佈調查結果稱，經三方在場鑑定確認，麪餅內沒有異物，更沒有老鼠。

儘管這是一起食品因不當存放而產生的烏龍事件，彼時的熱搜仍然引發了消費者的不信任感。在黑貓投訴平臺，界面新聞分別以“阿寬”、“食族人”爲關鍵字搜索，分別出現349條、154投訴，除了發貨問題外，多數與產品質量安全問題相關。

責任編輯：劉萬里 SF014