那麼對於這道美食的製作，不知道你想不想學習一下呢？爲此，我今天就給大家帶來了這道紅燒武昌魚的製作方法，這可是在武漢旅遊的時候，從一位大廚那學來的方法，我自己在家也嘗試着做了幾次，沒想到做出來的味道真的非常好喫呢，和外面飯館中喫到的武昌魚，完全沒有任何區別，下面一起來看一下，具體的製作方法吧，只需掌握好這幾個步驟，自己在家也能夠做出美味的紅燒武昌魚。

【紅燒武昌魚】

【製作食材】武昌魚一條，肥肉50克，胡蘿蔔，豌豆，適量植物油，白糖，幹辣椒段，澱粉，食鹽，料酒，醬油，醋，胡椒粉，雞湯。

【方法及步驟】

1、武昌魚將其宰殺好以後，要用清水多衝洗幾道，並把魚肚中的黑膜刮掉，因爲那些黑膜是比較腥的，容易影響魚肉口感。然後用刀在魚背狠狠地劃上幾道刀口，並往魚身上抹上適量的料酒以及食鹽、胡椒粉，讓魚肉進行醃製15分鐘，對魚肉起到去腥入味的作用。

2、肥豬肉將其清洗乾淨後，並切成小丁狀備用。胡蘿蔔將其去皮並切成丁狀，裝入碗中備用。豌豆將其清洗乾淨，裝入碗中備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入少許食用油，等到油溫燒熱至5成熱以後，把醃製好的武昌魚取出，並在其表面裹上少許的澱粉，然後把魚下入到油鍋當中，小火對其進行煎炸，將魚肉炸至兩面金黃色以後，控幹油分撈出備用。

3、往鍋中留下少許的底油，然後把準備好的豬肉丁倒入到鍋中，將其煸炒出油脂以後，把準備好的幹辣椒段下入鍋中，將其翻炒出香味，然後把胡蘿蔔丁、豌豆丁加入到鍋中，對其進行翻炒，將其炒至斷生後，往鍋中再加入適量白糖、食鹽、醬油以及料酒，然後再加入一大碗的雞湯，將其開大火煮沸。最後只需把炸好的魚肉加入到鍋中，蓋上鍋蓋對其進行燜煮10分鐘左右，再往鍋中淋入少許的白醋，即可把做好的魚肉盛出鍋中進行食用。

【小貼士】

1、對武昌魚進行宰殺的時候，切記要把魚肚中的黑膜刮掉。

2、對魚肉進行煎炸的時候，一定要在其表面裹上一層澱粉，能對魚肉起到很好的保護作用，就不會出現魚皮粘鍋，或者是破裂的現象。

3、往鍋中加入各種調味料時，可根據個人的口味來進行加入