醃臘肉，只放鹽不正宗容易壞，牢記3要點，臘肉甘香醇厚耐保存。   馬上就要到小雪節氣了，我們除了要囤白菜，土豆，還得醃點臘肉，臘肉看起來是晶瑩剔透，喫起來肥而不膩，鹹香入味，特別的好喫，可以說是過年必不可少的一樣美食。

醃製臘肉的方法簡單，有很多的小夥伴覺得醃製臘肉就放食鹽就可以了，這是錯誤的，這樣醃製出來的臘肉只有單純的鹹味，卻沒有其他的香味，還不容易儲存，醃臘肉，只放鹽不正宗容易壞，今天就給大家分享一個正確醃製臘肉的方法，牢記3要點，臘肉甘香醇厚耐保存！

首先我們要在鍋中放入食鹽，按照十斤內三兩鹽的比例放鹽，，還有花椒，香葉，八角，開小火不停地翻炒，炒熱後就可以關火了，炒制過的花椒能很好地去除腥味、增加香味，比單放食鹽要味道好。

在將炒好的食鹽塗抹到五花肉上，注意五花肉不要沾水，，因爲豬肉粘上生水，在醃製的過程中容易變質，喜歡醬油味的可以在放點生抽上去，塗抹好覆蓋一層的保鮮膜放入冰箱冷藏三五天，期間要不時的拿出來翻個面，在給它按摩下，這樣會更入味。

醃好的肉要放開水中掛燙幾遍，這是爲了菌和風乾。

最後我們用繩子把五花肉穿起來，掛在乾燥通風的地方自然風乾即可，在晾曬的時候要噴點高度白酒，這樣不僅防腐還能防止生蟲。

現在我們都知道醃製臘肉的正確方法了吧，要牢記3要點，1過程中不能沾生水，2.醃製好後要掛燙，3.噴高度白酒，有喜歡的小夥伴就試試吧，保證按照我這方法制作出來的臘肉甘香醇厚耐保存，如果您喜歡我的文章，就幫忙轉發+收藏+點贊支持一下吧，歡迎關注賬號！