一到寒冬,南方人就開始降溫,這個時候廣東人最注重養生,廣東人的餐桌上食材有多樣性,有葷有素,有菜有湯,基本上每天都少不了喝湯。廣東人最愛喝湯,肉湯雞湯不如它,它就是鴿子湯,鴿子肉比較少,適合用來燉湯,比雞湯都要滋補,常喝溫補身體,暖身又驅寒,讓身體補給營養,纔可以健康度過冬天。

南方的冬天很乾燥,特別容易上火,平常肌膚很粗糙缺水,一定要多喝補水,湯湯水水不能缺少,今天給家人燉一款鴿子湯——當歸紅棗鴿子湯,鴿子湯很鮮美,滋補又養人,身體更健康。很多人不知道燉這款鴿子湯,到底要如何熬製呢?仔細看一下此湯的烹飪技巧吧。一鴿勝九雞,冬天要多喝鴿子湯,溫補驅寒,能量滿滿氣色好。

【當歸紅棗鴿子湯的詳細做法】

挑選一些食材:選購一隻鴿子(鴿子燉湯比雞湯更滋補,一定記得選購鮮活的乳鴿),選購8個紅棗,當歸幾片,少許清水,幾大碗溫開水,少量食鹽,料酒少許,黃酒一大勺,植物油若干,一大塊生薑,枸杞子8克,白胡椒粉適量,其他。

烹飪難度解析:需要選購好乳鴿和一些配料,乳鴿要處理乾淨,掌握這款鴿子湯的製作技巧,難度很低。

詳細步驟:

第一步:將鴿子去掉一些絨毛,鴿子破開鴿子肚子,清理掉鴿子的內臟,反覆清洗乾淨,鴿子剁成一些塊,備用。

第二步:鴿子塊再清水浸泡半個小時,燉鍋裏放入鴿子和清水,調入一些料酒去腥,蓋上鍋蓋煮7到8分鐘,舀掉一些浮沫成分,能夠去掉腥味,再用溫水沖洗一遍,將鴿子肉控幹水分。

第三步:將當歸洗乾淨,紅棗清洗乾淨去核,生薑切成一些片,8克枸杞子洗淨,準備好處理好的鴿子肉和藥材,開始煮這款當歸紅棗鴿子湯吧。

第四步:炒鍋鍋底加上油少許,鴿子肉下鍋爆炒,大概炒30秒左右,轉入燉鍋裏燉煮,加上適量清水,放入一些生薑片,紅棗和當歸少許,蓋上鍋蓋燉煮。

第五步:大火煮30分鐘左右,轉中小火熬製40分鐘,最後放入一些枸杞子,加上少許食鹽,撒上一些白胡椒粉,迅速讓湯汁攪拌一下。

第六步:繼續小火燉5-10分鐘,讓湯汁變成奶白色,聞起來很香,嘗一下湯汁鹹淡,適當添加佐料,出鍋了,這道適合冬天溫補的當歸紅棗鴿子湯就出鍋了,實在是太鮮美了。

當歸紅棗鴿子湯是廣東人進補的鮮湯,俗話說:民間有一鴿勝九雞的說法,廣東人愛喝鴿子湯,湯汁鮮甜,滋補身體,調理五臟,貧血症狀得到改善,氣色一天比一天好,勝過喫一些補品。

相關文章