本文轉自:蘭州晚報

直播叫賣 社區團購 線下轉線上

我市餐飲企業積極探索多元化經營模式

飯咖食品生產有限公司的配送車輛

在“萬物皆可直播”的當下,看視頻種草、直播間搶券下單,逐漸成爲消費新習慣。我市不少商家由線下經營轉向線上推廣,拓展營業方式,邀請網紅探店宣傳、線上外賣、直播售賣團購券……特別是餐飲行業集體“上雲”吸引顧客,餐飲業多元化的經營模式逐漸形成。

非常“食”刻 直播間送餐到家

每天晚上6點,蘭州飯咖食品生產有限公司辦公區一間辦公室內,簡單的直播背景,寫明直播產品、配送時間及範圍,主播“柴老闆”一邊做菜一邊直播。直播間外,“順着網線”慕名而來的食客們,在評論區隨意說笑、點評下單、享受美食。

“我們先放蔬菜底料,然後放風味醬抓拌均勻,把底油平整放在鍋底中間,再放醃好的各種肉類食材……”“柴老闆”的直播中,沒有聽到一句“買它,我推薦你一定要買它”,完全就是一個美食博主的教學直播。直播中關於下單的提示很少。但是,在線觀看人數只增不減,許多經常下單的老顧客,在評論區回覆菜品品質與“柴老闆”積極互動。每到整點,“柴老闆”還會放出秒殺的“福利品”:8.9元的兩人份暖鍋、19.9元的三人份炒菜等,誘人方便的美食、優惠的折扣,吸引着顧客不自覺下單品嚐。

瀏覽“柴老闆”的直播“小黃車”,有燜鍋、暖鍋、烤肉、熗鍋魚等家庭套餐,也有咖喱牛肉、辣椒炒肉、家常豆腐等小份快手菜,還有蔬菜套餐、辣椒麪、鍋盔等各種食材。“柴老闆”一邊展示廚藝,一邊不忘強調:“大家現在下單,晚上10點我們直播結束後,中央廚房的姐姐們就開始洗菜、切菜,炸丸子、燒紅燒肉,明天中午就能送到你家門口……”對於銷量,“柴老闆”略顯“雲淡風輕”:“說實話,這個價格只買菜都買不到,我們不賺錢,更多是聚人氣,此外,也可以讓顧客看到我們的食材和操作,讓他們更放心。”

記者隨機打開直播平臺本地頻道,發現不同商家、不同品牌的直播帶貨模式更是花樣百出。有熟食店的主播一邊試喫一邊上架商品;也有輕食店主播戴着帽子、口罩,直接來到後廚,將忙碌的製作過程作爲背景直播帶貨;更有火鍋店商家在店內架起手機、支起火鍋面對觀衆直播帶貨,推出“小菜”“試喫裝”作爲贈品,在吸引顧客購買的同時,帶動了銷量。

求新求變成餐飲行業新增長點

蘭州飯咖食品生產有限公司成立於2007年,主要從事蔬菜精深加工,肉製品的初加工、調味料的專業研發生產,擁有一座中央廚房,兩座專業食品生產工廠,自有冷鏈運輸車隊,爲黃記煌、小肥羊、麪包新語、小豬小牛、新辣道等品牌的48家門店提供優質服務。2021年,基於目前市場需求和新消費習慣的形成,公司開始籌備推進“餐飲到家”業務。一個月前,正式啓動線上直播。

總經理黃東華介紹說,基於自身在淨菜加工、供應鏈體系等方面的優勢,加之線下實體店打消顧客對於食品安全等方面的顧慮、可靠的配送資源,公司在拓展線上業務的同時,也實現了餐飲由“到店”到“到家”的轉變。具體來說,不同於預製菜,不論是免洗免切快手菜,還是品牌餐飲的燜鍋、熗鍋魚、暖鍋冒菜,其主營菜品的最大賣點及優勢就是“鮮菜現做”,24小時全程冷鏈配送也打破了門店、空間的限制,換一種方式“守”住老顧客,也可以服務更多的潛在顧客。

“反覆的疫情、變化的消費需求,都在不斷提醒我們求新求變,多一條腿走路。”黃東華說,目前,除了不定時直播,團隊還啓動了微信小程序商城、社區團購等多種線上銷售渠道,未來,還將持續優化升級,立足區域、服務社區,聚焦家庭消費需求場景,提供綠色、現做、營養健康的放心食材,做強現有小產品,打造西北特色產品,逐步走向國內市場。這也是適應未來的整個餐飲行業的發展模式的改變,同時也促進餐飲品牌之間良性競爭與互助互動。

蘭州日報社全媒體記者 張丹 文/圖

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