本文轉自：中國新聞網

如今的黎城開花饃，製作工藝先進、原料優質，同時又把傳統特色充分保留，從而得到更多人認可和喜愛。 張瑞英攝

中新網太原11月26日電 題：山西黎城：“咧嘴笑”開花饃留住的鄉愁

作者 張瑞英 劉小紅

“出鍋咯！”伴着陣陣麥香，一屜屜“咧嘴笑”的山西黎城開花饃剛出鍋，便已銷售一空。如今的黎城開花饃，製作工藝先進、原料優質，同時又把傳統特色充分保留，從而得到更多人認可和喜愛。

開花饃又名“籠餅”，亦稱“白銀如意”，在黎城歷史悠久。時至今日，逢年過節之際，黎城縣家家戶戶都要蒸食開花饃，上面不同圖案代表着不同的寓意。

其實，開花饃是伴隨每個黎城人一生的傳統美食，從人生禮俗到歲時節令，幾乎每個人在成長和生活中都有開花饃一路相伴。

據瞭解，開花饃蒸制工藝獨特、工序繁多、技術性較高。蒸饃講究麪粉自然發酵，憑經驗勾兌鹼水，蒸籠用麥稈鋪底，這樣蒸出的開花饃均勻綻放如花朵，喫起來口感甜糯、綿軟筋實、麥香濃郁，裂開口的花饃預示着笑口常開、萬事如意，也因此成了走親訪友的必備品。

黎城縣素有“三省通衢”之稱，縣域氣候溫和，四季分明，農業生產條件得天獨厚。開花饃就是當地的傳統主食，雖早已名聲在外，但始終沒有形成產業。

2021年，黎城縣致力實施項目帶動戰略，引資在東陽關鎮東黃鬚村成立開花饃加工廠，在實現開花饃量產的同時，將面胚拌入各種蔬菜、水果等汁液，生產出五顏六色的“小老虎”“錦鯉”“花卉”以及“祝福語”等各種造型的開花饃。

以“新服務新零售”經營理念打造的綠色、新鮮的“黎侯世家開花饃”系列健康產品，一經亮相市場，就訂單爆滿。

同時，“黎侯世家開花饃”以“區域品牌+企業品牌+產品品牌”矩陣，與“三皇小米”“魯侯牌水果”“天黨牌黨蔘”等10餘個區域公共品牌，共同形成當地“百十萬千”特色農業產業格局。

“我們不僅要讓民衆品嚐到家鄉的美食，還希望遊客能在這裏尋找過去的記憶，享受田園風光的樂趣和重拾過去原生態生活的記憶。”“黎侯世家開花饃”公司相關負責人介紹。

據悉，上述公司創建了農耕文化體驗園和充滿太行山民俗風情的階梯式窯洞“太行人家”，重塑毛驢拉石碾磨面、手工開花饃等原汁原味的傳統制作工藝，讓遊客體驗到原生態的農耕飲食文化，並結合傳統節日創建特色文化，讓遊客在體驗中尋找過去的記憶，留住鄉愁、鄉情、鄉音和鄉風民俗。

如今，已走進黎城直播平臺的開花饃廣受歡迎，吸引更多人品嚐美食的同時，也帶動更多遊客到黎城感受農耕農業文化，這不僅極大地促進了當地生態、康養、文化和旅遊業態互促共融，也爲黎城實現原生態綠色旅遊、文化旅遊和觀光休閒旅遊融合發展注入新的活力。(完)