上海年夜飯預定火爆：有老字號上半年就已訂光，疫情下“外帶禮盒”興起

來源：華夏時報

華夏時報（www.chinatimes.net.cn）記者耿倩胡金華上海攝影報道

“今年除夕的年夜飯早在上半年就已經被訂光了，還有一部分客人是去年除夕喫完飯就預定了來年的。”位於上海豫園的綠波廊酒樓相關負責人對《華夏時報》記者表示。

距離兔年春節還有49天，不少消費者都在爲過年提前做準備。上海年夜飯預訂情況如何？還有多少餘量？因疫情影響定金是否會如數退還？

對此，《華夏時報》記者實地走訪了上海多家餐廳和酒店，發現部分受上海居民歡迎的餐飲和酒店除夕夜當天的年夜飯幾乎售罄，初一到初五仍有大量餘位。

上海除夕年夜飯餘位不足

“我們家幾乎每年都會在外面喫年夜飯。一是因爲家裏麪人多，在酒店喫方便。再來，這已經成爲家庭的老傳統了，年年都提前訂。”上海一位郭姓居民接受《華夏時報》記者採訪時表示，今年春節年夜飯在去年過年那會就訂下來了，還是同一個包間。

跟郭阿姨一樣，不少上海居民都會選擇在餐廳或者酒店喫年夜飯。不同檔位的年夜飯套餐也已經成爲不少餐廳每年會固定推出的標配。

“我們每年都會推出年夜飯套餐，今年店內有不同規格可選，10人套餐分3388和4388兩個檔位，6人餐只有1888元每桌可以訂。”上海老飯店復地活力城店相關負責人對《華夏時報》記者表示。

“針對兔年年夜飯大廳堂食套餐，目前有兩個選項。一個是2688元每桌，可供應4到6人，地址在二樓上海餐廳大廳處，共有12種菜餚；另外一個是10人桌的套餐，標價5088元每桌，位於五樓寶和廳和六樓多功能大廳，共有15種菜餚。其中10人桌的套餐每桌會送黃酒、啤酒和橙汁各一瓶。”上海王寶和大酒店相關負責人對《華夏時報》記者表示。

同爲上海老字號餐廳，杏花樓的可選套餐種類就非常豐富了。“2023年春節套餐10人餐共設有4個檔位，最低從5488元到10398元每桌不等。其中大廳10人套餐只有5488元可選，10人餐包間分別設有6278元、8398元以及10398元共3個檔位。每個套餐中都包含前菜、時令湯、主菜、主食、點心、甜品以及水果。”上海杏花樓福州路總店負責預定年夜飯的相關人員告訴《華夏時報》記者，針對小家庭年夜飯我們也推出了不同的套餐類別，有2438元每桌的大廳4人套餐，以及3508元每桌的6人套餐。

當被問及當前年夜飯預訂情況時，不少商家都表示除夕夜包廂不多了，大廳還有較多剩餘，初一之後空位也有一些。

“我們店爲春節年夜飯準備了8個10人以上的包間，目前除夕夜的包間已經全部滿了，初一到初三還有餘量，但初一目前只剩下一間10人包間了。大廳目前所有時段都有剩餘。”上海老飯店相關負責人表示。

上海豫園綠波廊酒樓相關負責人對《華夏時報》記者介紹道：“算上包間店裏一共45桌左右。今年除夕的年夜飯早在上半年就已經被訂光了，還有一部分客人是去年除夕喫完飯就預定了來年的。初一之後還可以訂桌，但是要買了豫園的門票纔可以進來喫飯。”

王寶和大酒店的包廂也是一早就被訂光。據負責人介紹，有的人去年除夕就預定了今年的包間，還有的甚至提前兩年預定。“往年這個時候已經全部訂不到位置了，今年還能訂到。目前就剩下大廳可以選擇了，餘位也很少。大廳小桌還有4桌可以訂，大桌暫時只有5桌餘位。”

11月30日，《華夏時報》記者走進杏花樓大酒店，看到前臺在忙着接待打電話預約年夜飯的客戶。相關負責人表示，目前預定人數很多，除夕夜只剩下一個4人位的包廂，還是別人剛剛取消才留出來的位置。初一中午和晚上也都只有一桌10人間包廂可以定，4人間的還有兩三個位置。目前酒店一共設有20多個包間，都快售罄了。

疫情等不可抗力因素可退定金

進入冬季，疫情散點多發。若因疫情等不可控因素導致無法店內就餐，預定的定金是否能退是衆多消費者最關心的問題之一。

對此，《華夏時報》記者諮詢了多家上海餐企和酒店，大部分均表示可以全額退款。

上海老飯店負責人稱，年夜飯定金一般從300元到500元不等，鑑於疫情散點多發，消費者實在不放心可以晚點再付定金。如果實在因爲疫情原因導致無法堂食，門店將爲已付定金的消費者全部退款。王寶和同樣表示，若因不可抗力因素無法店內就餐，定金可以全額退掉。

爲了應對疫情，本報記者發現幾乎所有餐飲酒店都配有半成品預製菜套餐，作爲堂食套餐的補充。

王寶和酒店相關負責人表示：“酒店今年新推出了預製菜春節大禮包，1588元一套，包含12種熱菜。如果消費者想額外點菜，酒店也提供了專門的‘王寶和喜慶年夜飯外帶產品’系列，消費者可以按照宣傳菜單上的標價單個點，適合4人或者6人的小家庭。”

記者從綠波廊門店瞭解到，今年店內準備了半成品年夜飯套餐，名爲“鴻運當頭年節禮盒”，標價998元，套餐內共有10個預製菜。杏花樓也推出“2023年新春年夜飯半成品禮盒”，一共設置了從658元到1588元共4個檔位。

值得注意的是，這些半成品年夜飯套餐下單和領取方式多樣靈活。以杏花樓團圓菜禮盒爲例，消費者可以到任意門店購買年夜飯提貨券，然後預約任意時間上海地區免費送貨上門（崇明區除外）。綠波廊酒樓相關負責人則表示，消費者可在公衆號下單“鴻運當頭年節禮盒”，全國範圍網上配送到家。

疫情當前，半成品年夜飯套餐十分搶手。王寶和相關負責人稱：“去年和前年預製菜半成品賣的特別火爆，很多消費者來晚了再預定就沒有了。今年酒店的預製菜也是限量的，我們會根據情況決定截止時間。”

獨立乳業分析師宋亮接受《華夏時報》記者採訪時表示，受到疫情影響，很多餐飲門店爲了緩解經營困難增加銷售額，會在節假日期間推出半成品和預製菜套餐。這種線上點單、網絡配送的方式對消費者來說方便快捷，足不出戶就能夠享受到美食。而且，網上訂的產品相對來說價格要比門店更便宜一些。同時，消費者可以根據自身需求選擇預製菜的檔位，也可以減少浪費。

根據艾媒諮詢數據，2021年中國預製菜市場規模預估爲3459億元，並以20%的增長率逐年上升，2023年中國預製菜規模約爲5156億元。“未來，預製菜和半成品是餐飲市場的發展趨勢。”宋亮表示。