记者/ 谢之迎  编辑/ 谭璐

继收购麦当劳中国之后，私募巨头凯雷再次落子餐饮业。

据国家市场监督管理总局网站公布的信息，凯雷集团公司拟收购争鲜餐饮26%的股份。

此前，争鲜餐饮由创始人陈氏家族单独控制。交易完成后，凯雷和陈氏家族将共同控制公司，持股比例分别为26%和74%。

争鲜餐饮是中国台湾地区最大的回转寿司品牌，由陈津秋（Stanley Chen）于1996年创立。陈靠成衣外销起家，跨界餐饮。

公开信息显示，争鲜餐饮旗下品牌包括“争鲜回转寿司”“争鲜gogo”“定食8”“Magic Touch”等。争鲜回转寿司主打小而美，美团显示人均消费在60元左右。店内提供寿司、刺身、小菜、甜点、饮料五大品类，SKU将近80个。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《21CBR》记者，“这几年，随着新生代人口红利持续叠加，加上消费升级，寿司的市场占有率，有望进入一个新的发展红利期。” 

争鲜回转寿司在中国内地已开出150家门店，分布在上海、北京、广州、深圳、成都、厦门等城市。另外，在中国台湾有164家，在中国香港有89家。

能被凯雷看上，争鲜的表现自然不差。它在官网上称，平均每分钟售出约1863颗寿司。另据加盟商提供的数据，争鲜门店的预估毛利率达到68%，在餐饮行业处于中上水平。

作为最早进入中国的私募股权机构之一，凯雷在中国市场投资超过100亿美元的股本，曾参投特步、完美日记、怪兽充电等公司。

在餐饮赛道，凯雷最知名的动作，是与中信联手收购麦当劳中国业务。

2017年8月，由中信、凯雷和麦当劳三方共同成立的新公司“金拱门”以20.8亿美元的总对价，拿下麦当劳未来20年在中国内地和中国香港的业务。

在加速开店与下沉三四线的打法下，截至2022年三季度末，麦当劳在中国的门店数达4905家，超额完成任务。

“未来，原有的寿司可能会进行一些创新升级和迭代，新的进入者会以更高姿态，更好的品质来迎接消费者。”朱丹蓬表示。

有麦当劳中国的成功经验在前，凯雷的加入或许能为争鲜寿司，拓开更大的想象空间。

（作者：谢之迎 编辑：谭璐）