本文轉自：南寧晚報

臨近新年，天台上演美味故事

臘肉曬起來 菜乾晾起來

▲可燜肉煲湯的菜乾晾起來

▲居民曬起家鄉味的臘肉 本報記者 宋延康攝

本報訊（記者葉禎）新年臨近，市民開始爲過年忙碌起來，灌香腸、做臘肉、醃菜幹……天台變成了“靚”曬臺。

一刀刀的五花肉，經過各種調料的醃製後掛起風乾；一根根灌滿半肥瘦的臘腸，吸收着冬日的暖陽；一棵棵肥大的芥菜，在晾衣繩上隨着時光發生着變化……大雪節氣過後，不少喜歡喫臘味的市民開始忙碌起來了，爲了那一口難忘的年味，他們根據自己和家人喜歡的口味，製作着各種風味的臘肉、臘腸。

明秀路一小區的居民蒙阿姨在大雪節氣當天就採購了300元五花肉。一番醃製後，每天都拿到20多層高的天台去晾曬。小區的鄰居們也開始製作臘肉和臘腸，有的還買來芥菜製作菜乾。每天，大家拎着臘味到天台晾曬，聊聊家鄉過年的習俗，說說即將到來的兔年春節，一陣陣歡笑聲在天台上盪漾，組成一幅美好幸福生活的畫面。

據說，臘肉的歷史最早要追溯到春秋戰國時期。在沒有冰箱的年代，冬天的風乾成爲儲藏肉食的最好辦法，精心醃製、晾曬風乾，迎接中國人一年當中最重要的日子——春節。

臘味，是中國人獨特的創造，既是對味道追求的細緻，也是一道難忘的鄉愁，而關於臘味的故事，正在清晨、在日暮，在臨近新年的天台上演……