本文轉自:杭州日報

我是邊曉丹,來自紹興諸暨。

大年三十到正月裏,諸暨人的餐桌上,有一道菜必不可少,那就是西施豆腐。西施豆腐是推廣名,但我從小到大聽到的菜名叫煎(同音)豆腐。在本地人心中,飯店裏的煎豆腐都是不地道的,必須到尋常人家裏才能喫到正宗的煎豆腐。

今年我家和叔叔家一起喫年夜飯,雖然叔叔準備了波士頓龍蝦、帝王蟹等近年來走紅的“網紅菜”,但最讓大家期待的還是一碗熱乎乎的煎豆腐。燒了幾十年煎豆腐的叔叔告訴我,燒好一碗煎豆腐的最關鍵步驟便是往鍋里加入事先調製好的澱粉。澱粉放多了,湯會收得太稠,流動性變差;若是澱粉太少了,煎豆腐便變成一碗寡淡的羹了。不過這些過程對於叔叔來說就是小菜一碟,幾分鐘的時間,一碗熱騰騰的煎豆腐便上桌了。一瞬間,別的菜似乎都失去了“顏色”,所有人的勺子都伸進碗裏,很快,一碗煎豆腐被“消滅”完了。

這就是諸暨人的年夜飯,平凡中透着家人們對美好生活的嚮往。

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