來源：華夏時報

記者 張智 見習記者 胡夢然 汕頭攝影報道

疫情三年，阻礙了許多人回鄉過年的路，過年最具煙火氣的縣城街市總少了幾分紅紅火火的年節氣息。但在今年這個春節，各個縣城又重新熱鬧了起來。

“大家都能回家過年了！我們這幾天雖然忙，但忙得高興！”在廣東省汕頭市內一個巷口經營了十幾年鮮榨果汁檔口的王女士對《華夏時報》記者表示。

記者調查發現，從大年三十到初四，僅汕頭市潮陽區內便舉辦了多場民俗文化活動，英歌舞、舞獅、潮劇演出……一場場精彩紛呈的民俗表演令人眼花繚亂，節日氛圍十分濃厚。市民紛紛出街，街頭巷口熱鬧的氣氛可以一直持續到深夜。

街上每家商鋪的生意都較平日紅火，除了各類小喫檔口外，最引人注目的要數近年接連開張的各家茶飲、咖啡店，幾乎每家店內都座無虛席。一些以往在一二線城市才能見到的頭部品牌門店，也紛紛在縣城遍地開花。

咖啡、茶飲春節生意火熱

“不好意思讓您久等了，這幾天太忙了，”川添咖啡店的店員一邊送上咖啡一邊對記者說，“我們春節期間店內四個人，都不太忙得過來。年輕人在外工作的，這幾天都回來了嘛，約約朋友聊聊天，大家都會過來坐坐。”

而隱藏在一片潮汕老厝旁的啡魚咖啡主理人，近幾日也有點忙，“樓上你看看有沒有位置，如果沒有要委屈你們坐外邊了。”記者在現場注意到，不斷有外賣騎手進來取單，店內也坐滿了愜意聊天的客人，生意十分火爆。

“沒想到家鄉最近也開了這麼多咖啡店，除了星巴克、瑞幸，發現本地一些小衆咖啡店的出品也還不錯。”從深圳返鄉的市民黃先生對本報記者表示，“其實他們很大一部分是回來創業的年輕人，近年家鄉也發展起來了，許多人發現了這座城市的魅力，汕頭旅遊業也欣欣向榮，也帶動了市內各個區縣的發展。以前大家都扎堆往外跑，近年發現回到家鄉發展，也是一個不錯的選擇。”

川添咖啡店店員對本報記者表示：“不是春節期間，店內生意也尚可，平時我們主要的客源是附近的上班族。”

一直在汕頭市工作生活的鄭小姐也對《華夏時報》記者說：“現在除了去門店需要排長隊，線上點餐也明顯感覺到這個春節外賣騎手都送不過來了，每一家茶飲店都是爆單狀態。”

數據顯示，一線城市、新一線城市咖飲門店數量在全國咖飲門店總量的佔比已達到57.2%，門店分佈相當密集，呈現出比較典型的存量競爭特徵。鑑於此，很多咖飲品牌開始嘗試佈局下沉市場，如星巴克、瑞幸咖啡等頭部品牌近年都有下沉動向。蜜雪冰城孵化的平價咖飲品牌幸運咖，亦在下沉市場瘋狂擴張。喜茶開放於去年底開放三四線城市加盟，成爲茶飲變革的信號。

記者觀察到，一些以往在一二線城市才能見到的頭部品牌門店，也紛紛在縣城遍地開花。僅汕頭市潮陽區的中心城區棉城，蜜雪冰城、本來不該有、瑞幸、星巴克、茶救星球、滬上阿姨等多個的茶飲、咖啡品牌都紛紛入駐。

數據顯示，一線城市、新一線城市咖飲門店數量在全國咖飲門店總量的佔比已達到57.2%，門店分佈相當密集，呈現出比較典型的存量競爭特徵。鑑於此，很多茶飲、咖飲品牌開始嘗試佈局下沉市場，如星巴克、瑞幸咖啡等頭部品牌近年都有下沉動向。蜜雪冰城孵化的平價咖飲品牌幸運咖，也在下沉市場瘋狂擴張。喜茶則於去年底開放三四線城市加盟，成爲茶飲變革的信號。

縣域經濟迎來發展

“近年來中國宏觀消費板塊的轉型大勢不可阻擋，結合鄉村振興戰略深入鋪開與近期穩投資促消費各項接續政策持續推出，縣域消費經濟潛力逐漸凸顯。”獨立國際策略研究員陳佳在接受《華夏時報》記者採訪時表示。

王牌智庫首席專家、董事長上官同君也對本報記者表示，縣域經濟是中國經濟發展的“底盤經濟”，加快縣域經濟高質量發展，脫貧攻堅後時代的縣域經濟發展鎖定鄉村振興是國策，政策紅利、市場紅利、人才紅利都在向縣城和鄉村傾斜，市場看得見摸得着，縣級消費市場空間巨大；另一方面，三年疫情對經濟帶來一定衝擊，市場在變，商機稍縱即逝，縣域經濟發展已經迎來“返鄉就業、返鄉創業和告老還鄉”三大利好，中小縣城人口將會迴流，有人口迴流就有生意，縣級消費市場大有容量，這一點毋庸置疑。

對於咖啡、茶飲近年紛紛開拓下沉市場，陳佳指出，結合近年來國內飲品市場時序數據，可以看到縣域消費領域的飲品市場加速轉型蔚然成風，市場環境倒逼產業鏈不斷提高韌性和創新度。國產品牌如瑞幸、蜜雪冰城、茶顏悅色等不僅利用相對境外品牌相對平價的策略而蓬勃興起，更是在產品本地化創新性層面取得了戰略層面的優勢地位。從數據來看，國產飲品品牌的消費者粘性顯著，民間資本活躍、市場格局不斷優化、發展潛力不斷兌現。相比之下，縣域市場由於基礎設施投資相對不足，結合新市民不斷湧入，年齡結構和消費偏好不斷轉型，對飲品市場而言總體處於尚未飽和態。正是由於這種強大的消費潛力，中外各大飲品品牌纔在近期不斷嘗試下沉市場向縣域新興消費市場進軍。

縣域經濟消費潛力巨大，但如何釋放需要基於對消費產業鏈的科學研判、精準策略與強大的執行力。依舊以茶飲行業爲例，近三年來在內外部環境變遷的衝擊下，整個行業和市場佈局日新月異，大量的線下門店重新整合，線上業務模式也反覆調整，僅僅咖啡一個細分市場就演化出了波瀾壯闊的國內資本市場博弈與全球咖啡市場和產業鏈重構。儘管星巴克等品牌開始下沉縣域，但其業務模式與產品線包括定價策略必須同步跟上縣域經濟特點，否則很難在激烈的市場競爭中立足。

也正因爲中國的縣域經濟具備極強的地域文化特色，包括星巴克等洋品牌也特別注重文化融合。陳佳對本報記者表示：“總體而言，咖啡茶飲想要藉助縣域經濟起飛而實現第二春，必須要深耕縣域文化，實現消費融合。潮汕地區的英歌魂，長沙的茶顏悅色等品牌雖然是看似簡單的茶飲，但背後是強大的當地文化積澱，比如英歌舞在潮汕地區有着廣泛的羣衆基礎，基於當地特色文化理念的茶飲、咖啡，才更容易在市場落地生根。”

責任編輯：劉萬里 SF014